老式软皮月饼的做法
健康养生 2023-08-15190网络
很多人都喜欢吃月饼,因为月饼有很多种口味可以选择,市场上卖的有五仁馅的、莲蓉馅的、蛋黄馅的、各种水果口味的等等,月饼皮也分为很多种类,有脆皮的、软皮的、还有油炸皮的,每一种口味的制作方法都是不同的,但也都很简单,现在要给大家介绍的是老式软皮月饼的做法。
中秋佳节将至,每年的八月中秋佳节,吃月饼、送礼品是家家户户少不了的乐事。虽说市场上的月饼年年有新品种推出,
可如何做月饼却很少有人问津,制作的乐趣无人亲身去感受。常言说:过节不怕闹,中秋节图的就是全家在一起的欢乐
软皮月饼的制作方法
原料:白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋。
1将白糖浆、碱水、生油、低筋面粉一点点的融合,和成面团,面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1;
2把和好的面揪成大小相同的小面团,并擀成一个个面饼待用;
3将馅团包入擀好的面饼内,揉成面球;
4准备一个木制的月饼模具,放入少许干面粉,将包好馅的面团放入模具中,压紧、压平.然后再将其比模具中扣出;
5用鸡蛋调出蛋汁,比例为3个蛋黄1个全蛋,待用;
6把月饼放入烤盘内,用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱;
7烤箱的温度为180度,约烤20分钟左右,中间要取出一次,再刷一遍蛋汁。
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