白粥怎么煮才好吃
健康养生 2023-08-1655网络
夏天天气炎热,很多人的食欲都会受到影响,所以粥成了夏季人们喜爱的一种主食,不过很多人认为煮粥很简单,无非就是把米洗干净后加水煮,水比焖饭的水多加一些就可以了。但是相信大家都清楚,每个人煮出来的粥口感和味道都不太相同,其实煮白粥也是有技巧的,掌握这些小技巧,最普通的白粥味道也很好哦。
一、食材
电饭煲 水 沙拉油
二、煮粥的制作步骤
1、浸泡:煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处:熬起粥来节省时间;搅动时会顺着一个方向转;熬出的粥酥、口感好。
2、开水下锅:大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥,为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象,而且它比冷水熬粥更省时间。
3、火候:先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出!
4、搅拌:原来我们煮粥之所间或搅拌,是为了怕粥糊底,现在没了冷水煮粥糊底的担忧,为什么还要搅呢?为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。
5、点油:煮粥还要放油?是的,粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。
三、注意事项
1、煮粥的时候水要加得适量:大米与水的比例分别为:全粥=大米1杯 水8杯 稠粥=大米1杯 水10杯 稀粥=大米1杯 水13杯。
2、冷水下米煮粥好:使米充分吸收水分,粥才会比较香软。
3、掌握煮粥的火候:要先用旺火煮沸后,要赶紧转为小火,注意不要让粥汁溢出,再慢慢盖上盖留缝,用小火煮。