川菜黄焖鸡的做法是什么？

沙县小吃，牛肉拉面，黄焖鸡米饭。可以说是制霸全中国的小吃行业巨头。那么能在全中国多种小吃之中脱颖而出，那么这几种小吃一定有其特色。今天就给大家介绍其中的黄焖鸡。黄焖口味是川菜咸鲜味大军中其中一个代表的味道，制作黄焖菜肴的手法根据菜品的价值不同而有所区别。那么正宗的黄焖鸡是怎样的制作步骤呢？

正宗黄焖鸡的做法

主料

三黄鸡700g，黑木耳50g，香菇50g，笋100g

辅料

油适量，盐适量，葱适量，姜适量，八角适量，桂皮适量，干辣椒适量，料酒适量，胡椒粉适量

步骤

1.准备好三黄鸡 笋 香菇 木耳。

2.将三黄鸡斩成小块，用清水把血水冲掉。

3.鸡块用盐、料酒、胡椒粉腌渍。

4.准备好八角 桂皮 香叶 辣椒。

5.葱切段、姜切片。

6.木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。

7.笋洗净切滚刀块。

8.干香菇清洗干净，用温水泡发后去掉蒂头，沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉，放在一边沉淀。

9.锅中放油，煸香调味料。

10.放入腌好的鸡块煸炸出变色。

11.烹入酱油，糖将鸡肉炒上色出香味。

12.倒入泡香菇的水。烧开，转小火焖至10分钟。

13.放入笋、香菇、木耳，加入盐，大火烧开，盖盖改小火焖30分钟。

14.芶入薄芡，待汤汁全部裹在原料上即可。