蒸茄夹肉的做法大全

蒸茄夹肉是一道比较常见的家常菜，很多人都喜欢吃，大家都会到蒸茄夹肉的材料是包括茄子和蒜蓉，对于一些厨艺不怎么好的人还是有较高的要求，比如炒蒜蓉，一定要去除蒜蓉的水分，可以观察蒜蓉的颜色，如果颜色泛黄旧说明已经炒干了。还有其他讲究，下面让我们来看看。

1.用葱，姜末和适量盐，将肉馅和好

2.茄子去皮

3.将茄子改刀成三角块，中间一刀不要切断

4.将肉馅填入其中

5.像这样

6.做好的茄夹肉放入盘中

7.上蒸锅蒸15分钟左右

8.蒜剁成末

9.准备好料汁，其中包括蒜末，适量的生抽，老抽，盐，糖，醋，蚝油，淀粉和水

10.蒸好的茄夹肉取出备用

11.锅里放少量油

12.油热后先把葱姜放进去爆香

13.再把步骤9调好的料汁放进锅里，熬成芡汁状

14.将做好的芡汁淋在蒸好的茄夹肉上，即可。

用料  

猪肉馅、鸡蛋        

小葱、    

姜末、蒜末、大葱丝    

茄子        

生抽、盐、蚝油    

蒸茄夹的做法  

生抽、少许蚝油、盐、白开水、大蒜瓣儿、从段儿、姜片儿，调制成调味汁儿备用。蒸茄夹的做法

步骤1

肉馅加入一姜末、鸡蛋、蚝油、盐、小葱末搅拌均匀。蒸茄夹的做法

步骤2

茄子洗净不要去皮，切掉根部。茄子根不要扔，可以吃的~蒸茄夹的做法

步骤3

稍微厚一些切片，并在每一片中间开一刀不要切断。蒸茄夹的做法

步骤4

夹肉馅儿。蒸茄夹的做法

步骤5

稍微挤压茄子片儿，让肉馅儿均匀的码在两片茄子中间。蒸茄夹的做法

步骤6

依次做好所有的茄夹。蒸茄夹的做法

步骤7

热锅凉油下茄子，一直要用中小火，中间记得翻面儿；炸到茄子中的水份全都逼出来。蒸茄夹的做法

步骤8

稍微深一些的盘子码上炸好的茄夹，倒进调味汁。调汁儿没过茄子的一半为好，一会儿再次加热会把茄子里的油蒸出来~蒸茄夹的做法

步骤9

水开上锅蒸20分钟左右。其实材料已经是熟的了，但是蒸的时间稍微长一些会更入味好吃。

1、先准备肉馅: 猪肉馅里面加姜末， 料酒，酱油(生抽，老抽各一半)，淀粉，少许胡椒粉，植物油和香油调匀。调好后再加葱花搅拌均匀备用。

2、再做茄夹：长茄子先纵向切两半。之后切茄夹。具体就是中间的切口不要切断，这样好填馅儿。我个人喜欢填两道馅儿的，大小适口，也容易进味儿。

3、茄夹切好后塞上肉馅。在盘子里码放整齐就可以上锅蒸了。不用等水开，大火蒸20分钟就可以了。

4、出锅以后再撒上青蒜末或香菜末就完成了。

5、配上白米饭，味道真是好极了。而且有肉又有菜，也算是营养均衡了。