酸黄瓜炒什么好吃

酸黄瓜是我们平常用来腌制黄瓜的叫法，吃起来还是比较酸甜的，非常符合大众的口味。大多数饭店的开头小菜就包含酸黄瓜，具有很好的功效，比如美容、瘦身等等。酸黄瓜不但直接吃还有其他的吃法，比如炒酸黄瓜，味道也是很棒的，不会缩少营养成分，下面让我们来看看。

据旅欧者说，腌酸黄瓜

是欧美人的佐餐小菜，

最常见的莫过于切成薄片，  夹在汉堡包里，增添风味，刺激食欲。

酸黄瓜清脆爽口，

欧洲人用来搭配各式肉泥，熏肉，风干火腿等食用，

解腻， 清口。

在欧洲，各个

国家腌制酸黄瓜的方法基本相同，只是辅料有所分别。

匈牙利的酸黄瓜重白

醋，口感非常酸，用来搭配匈牙利特有的大块油腻肉质品，非常适合。

德语地区的酸黄瓜略甜，与清汤清水炖的

德式菜肴相得益彰。

法国的小黄瓜娇小玲珑，口感清脆甘甜，腌制品酸中带甜，口味清淡，刺激口腔分泌，开胃的同时，不抢主菜风头，搭配法式拆烩猪肉泥、法式乡村猪肝酱等。

俄罗斯酸黄瓜比较酸但是也有点甜，不咸，比较适合当地人的重口味；俄国人那样空口配酒吃的。

用料  

酸黄瓜    适量    

牛肉    250g    

蒜末    适量    

姜丝    适量    

白糖    少许    

鸡蛋清    半只或一只    

淀粉    适量    

酸黄瓜炒嫩牛肉的做法  

牛肉选牛柳过其他肉质比较柔软的部位。洗净切片腌制，先用蛋清搅拌均匀，再下一点油和淀粉搅拌，放冰箱冷藏腌制几小时。

酸黄瓜提前取出，因为比较咸的需要泡水，泡好后切片。这里的酸黄瓜是小小的，是皮为黄色的黄瓜，不是绿皮的！可以去当地市场的酸菜铺看看有没有！

需要先把切片的酸黄瓜炒干水，等到黄瓜比较干身时可尝一下，可适量放点糖下去炒，最后再下一点油，炒几下上碟备用。

这时把牛肉取出，炒之前再下盐，酱油和糖腌制一下。因为牛肉脂肪少，太早下盐腌制会使肉质变老。锅烧热，下油，把蒜末和姜丝炒香后下牛肉，大火快速翻炒至牛肉变色后，把之前炒好的酸黄瓜下锅一起炒，此时下一点淀粉水，最后上碟。