正宗水煎包的做法

健康养生 2023-08-16176网络

中国美食是很多的,特色风味小吃更不用说,吸引了中外游客前来品尝,都会被中国的魅力深深折服。特色风味小说其中有水煎包,历史悠久,正宗的水煎包是吃不腻的,吃了一次还想再吃一次,它还有一个响亮的名号,中国十大包子之一。那么正宗的水煎包的做法是什么,下面让我们来看看。

在河北山东等部分地区则称呼为“锅贴”,主要在山东东营市、滨州市、淄博市、菏泽市部分区域流传,今天主要以利津水煎包菏泽水煎包最为著名。利津县街道上分布着很多各具特色的“水煎包铺子”,而那些色泽金黄,外脆里嫩的水煎包更是十里飘香,让人口水直流。菏泽水煎包列为中国十大包子。

制作原料

精粉500克,猪肉250克,大葱125克,酵面200克,酱油50克,50克,食油100克,白菜700克,精盐、碱面、调料面、姜末、清水适量

制作方法

做法一

①将面粉与酵面兑好加入温水和成面团,再碱水揉匀稍饧上案,揪成40个小块,逐个擀成小圆片。

②把肉剁碎,放入酱油、精盐煨起,再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好,然后再放上剁碎,压出水分的白菜及香油,拌匀成馅。

③用皮包上馅成大圆饺子,俗称扁食,似相公帽摆放在刷匀油的深底的鏊子上(专用鏊子),摆满为止,淋入食油50克,盖上盖煎5分钟,再倒入800克白面汤清水内兑入少许面粉搅成面汤,再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟,再淋入50克食油,再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时,用铲将四周与鏊底分离,大翻鏊,离火即成。底色金黄,焦脆,馅浓香可口,色香味俱佳。食用时用小铲铲人盘内即可。

做法二

1 酵母加少许温水静置10分钟,加入面粉,适量的温水和成面团,盖上保鲜膜发酵;

2 从姜切末放入猪肉馅里,加料酒,酱油腌制15分钟;

3 粉条先放到热水锅中煮软,捞出来凉凉,剁碎,白菜叶洗干净切碎;

4 把白菜粉条,肉馅一起加麻油,胡椒粉,盐,鸡粉搅拌均匀;

5 包好的包子醒10分钟,平底锅中加少许油,烧6成热排好包子;

6 煎一分钟后倒入面粉水(面:水=1:5),面粉水要加到包子的2/5处;

7 盖上锅盖大火烧开,转小火,直到面粉水烧干,包子底的成脆皮,撒上芝麻和葱花。

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