泡椒鱼的做法和步骤

健康养生 2023-08-16103网络

鱼是我们经常吃的一种食物,鱼的种类也有很多还分海鱼河鱼等,它含有丰富的蛋白质叶酸和各种维生素,多吃鱼还可以预防高血压,心肌梗等心血管疾病,泡椒鱼就是其中的一种,泡椒鱼属于重庆四川的一道特色美食,做法也有很多种,下面给大家介绍几款好吃又好做的泡椒鱼做法。

泡椒鱼的做法和步骤:

1.腌鱼:盐1/2茶匙,白胡椒1茶匙,干淀粉2汤匙量,料酒1汤匙;

炒煮:红灯笼泡辣椒130克,陴县豆瓣酱2汤匙,长泡椒2根,姜3片,蒜2瓣,盐少许,胡椒粉1/8茶匙,糖1茶匙,酱油1/4茶匙,清水600ML,香菜、白芝麻适量

草鱼去膛、去鳃、去鳞洗净

2.切成块状,放入大的容器内

3.将所有腌鱼的原料倒入容器中,将鱼肉与腌鱼料抓匀腌制20分钟左右

4.锅中坐油烧热,大约7成热可以下入鱼肉

5.炸一遍后捞出

6.待油温上升后将炸好的鱼肉再次下锅炸至鱼肉焦脆,捞出沥油备用

7.姜切丝、蒜切末、长泡椒切成小圈

8.另起一锅,倒入炒菜量油烧热,依次下入姜丝、蒜末、长泡椒圈

9.倒入陴县豆瓣酱,不停翻炒至出红油儿

10.将灯笼泡红辣椒倒入锅中

11.翻炒后加入清汤

12.大火将汤煮开后,加入盐、糖、酱油、白胡椒

13.将炸好的鱼块依次下入锅中煮熟

14.临出锅前洒上白芝麻和香菜段儿

15.盛出即可食用

泡椒鱼的做法

材料:花鲢鱼2斤半,鸡蛋清1个,豆粉,泡菜1片,泡红椒5根,泡姜1个,红油豆瓣,青花椒10克,独蒜6个,白胡椒粉,料酒,味精,小葱4根。

做法:

1、买鱼时就处理干净,切成鱼片,拿回家洗干净沥干水份,用豆粉少许、鸡蛋清、少许盐、料酒码味、20分钟入味。

2、泡菜洗哈,切成粗丝、泡姜切颗粒、泡红椒切段、小葱切长段待用。

3、热油锅多放点油,把泡菜、泡姜、豆瓣、泡椒、花椒蒜一起炒香。

4、掺水(多掺点水),放胡椒粉,先把鱼头、鱼排放进烧开1分钟,再把鱼片,一片一片的放进去煮。

5、煮到鱼片发白时,就放小葱段和味精即可起锅装盆。

注:鱼可以根据个人喜好替换

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