士家酱香饼制作方法

士家酱香饼很多人都吃过，非常美味，颜色淡黄，不但香脆，有时还有点微辣，想一想都流口水。当今的社会造假的很多，比如地沟油，有的时候吃起来还真的有点不放心，我们自己花费点时间学学它的制作方法，把它做给家人，也是很好的，这样既经济又实惠。其实制作的方法也不是很难的，下面介绍两种制作方法。

一、食材 主料 60g面粉 配料 适量油 适量盐 适量番茄酱 适量黑胡椒粉 适量花椒粉 制作步骤 将面粉加入适量水，和成软硬适中的面团，醒十分钟左右。

将面团按扁，擀成圆饼。在上面刷上少量的油，撒上花椒粉、少量盐。

在距面饼圆心二分之一处开口，用刀向饼的外周切上六七刀，将饼外周分成若干份。将每一份饼皮向中心处折过去。

最后一份，用手抻大一些，将所有饼皮包住，翻面，将收口收紧，再次醒十分钟左右。 将面饼擀成比平底锅大一倍的面皮。

平底锅内倒入油，量要多些，铺平整个锅底。放入面皮，因为饼比锅大，所以饼皮要起褶皱，尽量让褶皱分布均匀些。盖上盖子，中小火煎制。趁此时间，可以调配酱料。将适量番茄酱倒入碗中，用少许凉开水稀释，再加少许盐、黑胡椒粉，放入微波炉高火三十秒即可。

待底面饼皮呈金黄色时即可翻面。 另一面也煎好后，提起饼，稍控一下油。将饼放在面案上，在饼的上层刷上酱料，尽量让酱料渗透到褶皱里。 切成大方块即可。

二、1，将精白面粉，酵母，温水，黄油，糖在盆中和成面团，加盖发酵约两小时。

2，将肉松，小葱剁成碎末待用。然后将牛肉和蒜剁碎，使蒜香充分进入牛肉中。

3，将面团揪成大小一侄的面挤，压成两寸大小的薄饼，用牙签在上面扎上小洞，将搅拌好的肉松末，牛肉末撒在饼上，随后将胡椒，花椒，孜然，盐均匀的刷在饼上。4，将做好的饼胚放如烤箱，190度左右，烤20

分钟即可。

秘笈：发面非常关键，加少许糖，可起到快速发酵的作用，还可增加饼的口味，同时，放入烤箱之前，在饼表面刷上蛋黄，可呈金黄色，口感更佳