台湾烤肠的做法是什么?

台湾烤香肠是日常生活中十分常见的美食，香肠不仅口感香醇，而且由于香肠是由猪肉馅所制作而成，不仅营养丰富，而且经常食用还可以补充身体所需要的蛋白质以及营养成分，而且台湾烤肠的味道独特，营养美味，非常适合在家制作，深受大家的喜爱。

台湾烤肠的做法

材料

新鲜猪肉，台式香肠配料

做法

第1步：选择新鲜猪肉或冷冻猪肉，脂肪含量约20-30%，将原料肉绞碎(绞肉机孔板直径4mm)备用。没有绞肉机的家庭也可直接选购市售猪肉馅。

第2步：腌制：每100g原料肉中加入6g台式香肠配料及36g冰水。先将配料与冰水混匀溶解后再与原料肉混合均匀。若想作出正宗的台式香肠风味可再加入适量的高粱酒或米酒，以及适量天然色素红曲红，使香肠颜色更加诱人。

第 3步：建议采用直径为22-24mm的羊肠衣进行灌制，灌制时使用漏斗直接套在肠衣上人工灌制，家里有灌肠机可以用灌肠机灌肠。灌制的肠衣口端打结，灌肠要紧松适度，灌制的长度建议在10-12cm，用细绳子结扎，灌好的肠体，要用小针扎若干个小孔，便于烘肠时水分和空气的排除。

第4步：灌制好的香肠可放入冰箱冷冻保存，随吃随取，也可直接蒸煮、煎制后食用。

第5步：蒸煮时要使香肠中心温度达到72℃，建议蒸煮时间15分钟左右，可根据灌肠的大小进行调整、灵活掌握。煎制：锅中放入少量食用油，中火煎制5-6分钟，至表面焦黄、中心熟透即可。也可采用先蒸后煎得方法。

第6步：若不具备灌肠条件，可将与配料混拌均匀的肉糜制作成直径为8cm左右，厚度约为8-10mm左右的饼状。直接煎制食用。

小诀窍

建议在冷冻状态下(-4℃)绞碎猪肉

台式香肠三明治

材料

香肠 适量,吐司/小黄瓜刨丝/荷包蛋 适量,胡椒盐 胡椒盐

做法

1、将退冰香肠放入滚水中煮个5分钟(视香肠大小)至熟，斜切片再放入180度烤箱烤个5分钟(适时翻面)

2、吐司抹上奶油烤至上色->铺上荷包蛋->洒上胡椒盐->摆个几片香肠->铺上刨丝小黄瓜 就好了