酱油醋泡凤爪

凤爪就是人们常说的鸡爪，鸡爪的做法多种多样，比如泡椒凤爪、酱鸡爪、烤凤爪等。酱油醋泡凤爪也是人们比较喜欢的小吃，根据个人口味的不同，做法也有不同。有些人喜欢酸一点的，就多放点错，有些人口味比较清淡，就少放点酱油和醋。凤爪还有美容的功效，所以凤爪也深受女孩子的喜欢。

凤爪又称鸡掌，鸡爪，凤足等。是一道经典的汉族小吃，在川菜，粤菜中均有制作。多皮、筋，胶质丰富。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。在美食家的菜谱上把鸡爪称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。经过多种方法制作出来的菜肴风味各异，深受欢迎。

具体做法：

1.鸡脚剪去指甲，洗净，斩段。

2.放入沸水中焯烫至变色后捞出，用清水洗净沥干。

3.净锅内再加入清水，下姜片料酒烧开下入鸡脚煮约5分钟。’

4.捞出再次用清水冲洗干净，沥干。

5.放入冰水中，浸泡约10分钟。

6.将陈醋，生抽，盐，芝麻油，白糖放入干净的玻璃瓶中。

7.放入步骤5的鸡爪。

8.放入姜片、蒜泥与小米椒（怕辣可不放小米椒）。

9.密封后放入冰箱冷藏5小时以上即可食用，我是泡了36小时吃的，特别入味！

小贴士 1.步骤2与步骤4鸡爪捞出后要反复用清水冲洗去表面的油腻，这样泡制好后吃起来口感才会QQ的，清爽不油腻；

2.步骤9泡制入味后要将鸡爪捞出放入保鲜盒中保存，如果泡制的时间太长醋味会很浓，当然，如果喜欢味道浓一些的可以多泡些时间。