爆炒猪肚的做法——猪肚怎么做好吃?

健康养生 2023-08-17184网络

很多人比较喜欢吃猪肚,尤其是爆炒猪肚,脆脆的猪肚吃起来特别美味,不过在制作前猪肚要特别注意,清洗的时候要用面粉和盐洗,洗好后再用醋洗一次,能够去除猪肚身上的腥味,吃起来更香更美味,在制作的过程中,如果有泡椒和泡姜碎也可以加入点,风味更好。那么爆炒肚条怎么做呢?

1首先把猪肚、杭椒、小米辣、洋葱、蒜头、姜片、青花椒、料酒、醋,盐,味精,糖以及洗猪肚用的面粉、食盐准备好备用!

2猪肚冲洗后,加入面粉搓洗,撕下内侧白色组织,再用食盐搓洗,反复两次洗净。

3下锅飞水捞出,锅中烧水加入姜片和料酒,猪肚炖煮一小时后捞出,凉水冲洗后切条。

4接着开火,锅烧热之后加入适量油,油热了之后锅中下洋葱头,花椒,大蒜和豆瓣酱,翻炒煸香后下猪肚。

5然后分别加入料酒,酱油,少许醋,盐,味精,糖,红椒,翻炒上色后加入青红椒段,翻炒片刻出锅。

6最后一步就是将做好的爆炒猪肚装盘端上桌享用啦!

营养价值

猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。

猪肚的禁忌

选购忌:呈淡绿色,粘膜模糊,组织松弛、易破,有腐败恶臭气味的不要选购。

食用忌:猪肚与莲子(用白茄枝烧)易中毒。

储存:猪内脏不适宜贮存,应随买随吃

猪肚的烹饪技巧

猪肚是内脏器官,有特殊的味道,烹饪前的清洗时很重要的工序。

一、巧洗:将猪肚用清水洗几次,然后放进水快开的锅里,经常翻动,不等水开就把猪肚子取出来,再把猪肚子两面的污物除掉就行了。

二、巧做猪肚:猪肚烧熟后,切成长条或长块,放在碗里,加点汤水,放进锅里蒸,猪肚会涨厚一倍,又嫩又好吃。

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