麻辣烫豆腐怎么做
很多人都比较喜欢吃麻辣烫,麻辣烫吃起来麻辣鲜香,它的精髓就在于里面有郫县豆瓣酱,麻辣烫里面可以放多种食材,可以放豆腐,可以放猪肉等等,可以放一些蔬菜,麻辣烫豆腐的做法也比较简单,购买新鲜的豆腐,然后切成小方块儿,放到锅中煮一下,再配合一些调味品就可以食用了。
麻辣烫豆腐怎么做
主料:水豆腐2块、猪肉50g
1、豆腐切成小方块。
2、煮开水,水里加盐,将豆腐下锅焯一下,取出待用。
3、猪肉剁成猪肉糜。
4、姜洗净,蒜头去皮。
5、将姜和蒜头剁碎,干辣椒切碎。
6、热锅下油,中火煸炒猪肉糜
7、将猪肉糜炒至金黄,起锅装盘待用。
8、原锅下姜米、蒜蓉和干辣椒,中火炒香。
9、转小火,下蕲县豆瓣和豆鼓,慢慢炒出红油。
10、转中火,下豆腐和高汤烧透后,下糖提鲜。
11、加入猪肉糜,略煮一下。
12、撒葱珠,装盘食用。
注意事项豆腐要保持鲜嫩可口不带豆腥味,可以在焯水时,在沸水中加点盐。
做法二
食材主料;豆腐一块400克、牛肉末50克;调料;豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克;配料;青蒜末30克、花椒面1克。
1、先把豆腐切成2厘米见方的丁,在清水里放少许盐,把切好的豆腐在水中浸泡15分钟,然后捞出备用;2、炒勺上火烧热,注入适量花生油煸炒肉末,脱生。3、后下入郫县豆瓣酱煸炒,中火煸炒出香味后下入豆豉煸炒;4、把豆豉煸炒出香味后,下入蒜末煸炒,然后烹入黄酒炒匀;5、炒香以上材料后倒入肉汤煮开,然后放入适量的酱油,下入豆腐煮开;6、豆腐煮大约3-5分钟,加盐调味;7、用水淀粉勾芡,此时要颠锅(女生力气不够可以边摇锅边用手勺推动锅底),使豆腐不至糊锅,当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘;8、装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面,然后,撒上青蒜末。