如何做陕西擀面皮?

健康养生 2023-08-1882网络

面皮其实最早起源于陕西一带,但如今它已经遍布全国甚至已经传到了国外,简单的做法丰富的口味被人们所喜爱。特别是在炎热的夏季,吃一些凉皮不但可以消暑,同时还能够解决因天气炎热胃口不佳的问题。那么,如果当地没有地道的陕西擀面皮卖,应该如何自制呢?

原料:面粉250克、豆芽菜适量、大蒜5瓣、清水适量

【陕西正宗洗面凉皮】的做法步骤

1.面粉里加入水,慢慢揉匀,揉成面团盖上保鲜膜或湿布醒几小时。

2.盆里加入足够的清水,把面团慢慢放在水里揉捏。

3.慢慢清水变白,继续揉捏,洗面。

4.洗二十分钟左右,面水颜色变得更白,洗出面筋。

5.洗好的面筋捞出,放在碗里,上锅蒸半小时。

6.洗好的凉皮面糊静置2小时以上,此时凉皮面糊分离成2层,上层清水,下层面水,把上层清水倒掉。

7.凉皮锣刷一层薄油。

8.舀一勺面糊倒入凉皮锣。

9.慢慢把面糊在凉皮锣里均匀的摊开。

10.锅里提前烧一锅开水,把凉皮锣放入热水里开始蒸凉皮。

11.盖上锅盖,全程大火,约2分钟,表面冒大泡,盖上盖子再闷半分钟到1分钟就好了。

12.提前准备好一盆凉水,把蒸好的凉皮锣放入凉水中冷却。就这样反复蒸,蒸好多凉皮放在篦子上。

小锅里倒入清水,加醋,酱油,五香粉,大料煮开。煮好的大料水过筛,滤掉渣子,调凉皮的调料水就准备好了。把蒜蓉,加一小勺盐,倒少许清水,准备好调凉皮的蒜水。最后吃的时候,倒入调料水,芝麻酱,豆芽菜,淋点辣椒油就好了。

快在家做着吃吧,自己在家做的,也不怕不干净,夏天的时候还可以放在冰箱里冷藏一下,口味更佳哦!

莺歌女性网 Power by DedeCms 

联系QQ