雪花鱼是什么鱼

健康养生 2023-08-1878网络

雪花鱼其实就是我们在超市经常看到的鳕鱼,它的名字可能和它的肉质有关,非常的白就像雪花一样纯净,这种鱼我们看到的通常都不是整条的,因为它们比较大,所以都是分开卖的,鳕鱼的营养价值是非常高的,而且它的鱼刺较小,所以各方面都非常的适合小宝宝吃,雪花鱼的吃法有很多,清蒸最简单鲜美。

鳕鱼,又称雪花鱼(鳕鱼科)Gadus macrocephalus产大西洋鳕鱼于北大西洋两侧,一般栖于近底层,其分布由近岸带到深海区。是名贵 食用鱼,其肝可制鱼肝油。具三背鳍、二臀鳍、一腭须。体色多样,从淡绿或淡灰到褐色或淡黑,也可为暗淡红色到鲜红色;体上并有深色斑点。一般捕捞个体的体重可达11.5公斤(25磅),但最大的可达1.8米(6英尺)长,91公斤(201磅)。以其他鱼类及无脊椎动物为食。食量大,是贪食的洄游鱼类。北太平洋东部及西部均产的大头鳕(G. macrocephalus)与大西洋鳕很相似,但较小,最大可达75厘米(30英寸),斑驳的浅褐色,侧线白色。

鳕科下设鳕属,鳕属里的三种鱼:大西洋鳕鱼(Gadus morhua),格陵兰鳕鱼(Gadus ogac)和太平洋鳕鱼(Gadus macrocephalus)才称得上传统意义上纯正的鳕鱼。

【经济价值】

鳕鱼冷水性底层鱼类,为北方沿海出产的海洋经济鱼类之一。鳕鱼每百克肉含蛋白质16.5克、脂肪0.4克。其肉质白细鲜嫩,清口不腻、世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼类。在北欧,鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”,除鲜食外,还加工成各种水产食品,此外鳕鱼肝大而且含油量高,富含维生素A和D,是提取鱼肝油的原料。以鳕鱼为原料,运用现代生物工程技术和酶工程技术提取的小分子肽,富含可溶性钙,具有极高的生物安全性,极易被人体吸收。

清蒸鳕鱼

原料:鳕鱼450g,油、盐、姜葱、蒸鱼豉油、料酒、胡椒各适量。

做法:

1、鳕鱼清洗干净,放入盐,料酒,姜片、胡椒腌渍半个小时。

2、蒸锅放入水大火煮开,放入腌渍好的鳕鱼,拿掉腌渍的姜片。上锅大火蒸10分钟即可。

3、蒸好的鳕鱼,倒掉鱼里面的水。

4、炒锅放入油将油温加热。

5、将蒸制好的鳕鱼里面放入葱丝,蒸鱼豉油。再将热油浇到鱼里面,清蒸鳕鱼就好了。

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