蜂蜜沉淀物很粗像白糖能吃吗

蜂蜜若存放方式合理,且存放时间不长,此时沉淀物很粗,像白糖一样一般是可以食用的。蜂蜜中沉积物的形成与糖的分子大小以及蜂蜜的种类有关。蜂蜜中含有过饱和多种糖分的溶液,如葡萄糖和果糖等,蜂蜜出现沉淀后,变成蜂蜜结晶,属于物理现象,可以继续食用。

举个例子,葡萄糖中的葡萄糖在正常状态下呈无序运动,但是在某些条件下,有一些葡萄糖开始有规律地运动,排列排列,形成一个个细小的结晶核,时间长了形成结晶的中心,而外围包括更大的乳糖分子,形成较大的沉淀蜂蜜。吃蜂蜜时可通过加热让分子运动加剧,恢复蜂蜜的正常形态。通过搅拌,还可加快分子运动,减少沉淀。虽然蜂蜜中的沉淀不影响食用,但搅匀后溶质才均匀分布,这样吃起来更利于人体的均衡吸收。

此外,蜂蜜中的沉淀物还与不同的蜂蜜有关,比如槐花蜜,其纯度越高,不易结晶,如果混合了其它杂花蜜,就可能出现结晶。由于蜜蜂并不总是采槐花蜜,若同时采取其它花蜜,这两种花蜜同时发生结晶,如油菜蜜、紫云英蜜、百花蜜等。