饺子面怎么和柔软好吃

健康养生 2023-08-19122网络

饺子好吃是因为馅、面皮。饺子皮是吃饺子时比饺子馅还重要的,饺子皮一定要筋道,不容易破,在选面粉材料上就要选好的面粉,有些人为了方便,就回去买一些机器做好的饺子皮,这样的饺子皮其实不卫生,而且饺子皮容易破,下文就告诉了大家饺子皮怎么做是松软易入口的。

用料:面粉500克45度左右温水适量盐2克白糖4克,饺子馅料:猪肉300克洋葱1个鸡蛋1个盐3克香油少许酱油少许

做法:

  1. 面粉倒入大盆里,调入盐、白糖、倒入温水搅拌成大片的雪花状,再揉成光滑的面团2.揉好的面团遮上保鲜膜,在常温中醒发20分钟左右

  2. .醒面的同时做饺子馅,猪肉洗净剁碎,用碗盛起,调入盐、香油、少许酱油,搅拌均匀腌制片刻

  3. 洋葱洗净切碎,切碎的洋葱倒入肉馅中,敲入一个鸡蛋   

  4. 充分搅拌均匀,为防止馅料出水,包之前再拌一拌它,又或提前做好的馅料放入冰箱冷藏一会,也不会渗出水分

  5. 案板上撒些干面粉,取出面团揉成长条,切成大小统一的面剂子,擀成中间稍厚、四边薄的饺子皮

  6. 实在不太会擀饺子皮,不够圆,还得多多练习,包入馅料,至于包饺子手法,各有各的特色,能将馅料包住,自己觉得顺手又快速的手法就可以了

  7. .做好的饺子肥嘟嘟,爱怎么烹调随意咯,煎、蒸、炸、煮按自己喜好,先来一份火锅饺子尝尝

  8. 发面小技巧:

一:温水和面,温水揉出来的面团较为柔软。

二:面粉里加上少许盐、少许糖(500克面粉加2克盐、4克糖)

三:和好的面团要静置饧发20分钟左右,要盖上保鲜膜或干净的湿布,防止面团干裂,保持面团的柔软度。

四:发好的面团取出后再揉一两遍,饺子皮才会筋道而有弹性。

 

 

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