去虾线的绝招有哪些呢?

健康养生 2023-08-1954网络

虾肉美味却难处理，因为虾是甲壳类生物，很多污渍容易堆积在甲壳缝里面，非常难清理，而处理完了虾的外部，还要处理内部的污秽，这就是虾线，它是虾的消化器官，呈现出线条状，颜色乌黑，里面全是垃圾等等物质，是不能够食用的，下面就来看看去虾线的绝招有哪些呢?

虾腹部和背部的那条黑线其实是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链，虾之所以能够弯曲身体并具有弹跳能力，就是依靠腹部的这条黑线，所以也有很多人通俗地称之为虾筋，烹调或食用之前不需要将其去除。

也有不少朋友说龙虾的虾线是在腹部，而对虾等其它虾类的虾线是在背部，这完全是不经过大脑考虑的信口胡说。因为，所有虾的虾线都是在虾的背部。

在用虾做菜时我们还会发现，虾受热以后就会弯曲成弓形，这就是因为虾筋受热后收缩导致的。因此，在一些需要保持笔直造型的虾类菜肴中，烹调之前就必须要将这条虾筋弄断，弄断虾筋的方法有如下两种--

方法一：

1、将虾的腹部朝下放在案板上，把虾身朝下压平，这样就把虾筋弄断了。

2、用刀在虾的腹部浅浅划上几刀，把虾筋划断。

方法二：

一般用的比较多的是把尾巴折一下再抽出来，这个方法比较快，但是抽不好容易抽断。推荐一种稍微麻烦点但是抽得比较彻底的方法：第一步:用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过。

第二步:向上挑断虾线，再捏住断开的线头，抻出虾线。

以上就是对于去虾线的绝招讲解了，虾线是绝对不能够食用的，因为里面多是虾未消化完的食物，含有较多的有害物质。