猪耳朵怎么切

猪耳朵是一种在日常饮食当中非常常见的食材，尤其是凉拌猪耳朵，更是一道美味的下酒菜。猪耳朵吃起来香脆爽口，很多人都喜欢吃猪耳朵当中的脆骨。猪耳朵不仅在做法上比较多样，而且在切的时候也是讲究技巧的。正确的切法可以充分保留出脆骨，更吸引人们的食欲。那么，猪耳朵应该怎么切呢？

猪耳朵不管是炒还是凉拌都非常好吃，可是在家做猪耳朵的时候很多人不知道怎么切好，节猪耳朵必需是放凉后在切很方便，而且要从耳尖开始下手更方便，想要吃上一顿美味的猪耳朵，必需要花点心思才行呀，下面来看说给的猪耳朵切法图文教程。

先把猪耳朵飞水洗干净再换水用生姜煮熟放至凉透，热的温的都切不好的。

从耳尖开始片切。

需要够川辣妹子说的那个标准?川辣妹子的原话是：“这个耳片，第一要薄，第二要大张，第三要有层次(既要有软骨，也要有肉，还要有皮)。这个难度高不高，你试试就知道了。”

透光看看是不是蛮薄的嘛～～～

耳朵部分切好了一只

耳根部分就这样切也可以了。

切好后用什么调料就个人看着“拌”吧。

猪耳朵就是猪的耳朵，它的口感香脆，可以制作很多菜肴。

猪耳朵的切法：

猪耳朵买回来之后，先把猪耳朵飞水洗干净再换水用生姜煮熟，煮到六-八成熟，放至凉透，热的温的都切不好的。从耳尖开始片切，斜着切，刀工要稳，第一要薄，第二要大张，第三要有层次(既要有软骨，也要有肉，还要有皮)。

猪耳朵很有营养，并且口感非常好，猪耳朵的软骨能够补充钙质，比较容易被吸收，猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。因此，小编建议大家，大家不妨在日常生活中多尝试一下猪耳朵的烹饪，既是美味，又富含营养哦。

1、首先在市场上买来猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味

2、然后用水开后烫一下，目的还是为了去掉腥味

3、重新烧一些水，放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油

4、烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右

5、捞出放凉后切成片，切的时候要注意刀的角度问题，先横着切成长条宽度适中，然后顺着猪耳朵线条长的方向切成细丝，把刀斜着切就能切成大薄片

6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜

7、放入冰箱冷藏，凉透