凤香型白酒的特点

我们在喝白酒的时候只知道各种白酒的品牌不同，但是根据严格的分类白酒可以分为三种香型，凤香型白酒就是其中一种。凤香型的白酒香而不浓，介于清香与浓香之间，这既是它的特色也是它的薄弱点，因为存在有的人口味就偏好醇香的白酒。凤香型白酒味道并不突出，而且度数很高。

凤香型特点

主体香味成份足乙酸乙酯、己酸乙酯和异戊醇为主，酒质特点为无色，清澈透明，醇香秀雅，甘润挺爽，诸味谐调。尾净悠长。即清而不淡，浓而不酽．融清香、浓香优点于一体。以乙酸乙酯为主，一定的乙酸乙酯香气为辅。特点：清而不淡、浓而不艳，无色，入口突出醇的浓厚。挺烈，但是不暴烈，落口干净、爽口。

凤香型白酒有几个弱点，

一是香型是介于清香和浓香之间，香而不浓是其特点，相比省内的西安特区（浓香酒），也就成了弱点。

二是酸甜苦辣香五味俱全，而又各不出头，又相互协调，比起酱香酒，浓香酒，确实辨识度不高。

三是度数过高，口感清冽，对于很多口感清淡的人难以下咽。

凤香型代表

西凤酒产于陕西省凤翔县柳林镇西凤酒厂。西凤酒属其它香型(凤型)。曾四次被评为国家名酒 西凤酒是我国最古老的历史文化名酒之一，它始于殷商，盛于唐宋，距今已有3000年历史。 西凤酒人在酒科技研究中特别重视了西凤酒的香型研究。西凤酒厂同陕西省轻工科研所合作，在酿造工艺方面进行全面、深入的分析、化验和总结，证明西凤酒在发酵容器、发酵周期、制曲工艺、蒸馏方式、贮存容器、贮存时间、勾兑比例等许多方面与其他香型白酒的香味特征都有着明显的区别，从而为西凤酒的立型奠定了工艺基础。 同时，对西凤酒的香味特征及其独特风格，对西凤酒的70多种微量成分及其量比关系进行了剖析，从而以科学的理论根据有力地证明了西凤酒既不是清香型酒，也不是浓香型酒，其风格别具一格，应称为“凤香型”