瑶柱炖排骨

瑶柱炖排骨，顾名思义，就是一种用瑶柱和排骨共同炖成的食物，也是一种保健效果非常好的补品。因为无论是瑶柱，还是排骨，都是有着很丰富的营养价值以及多种多样的功效作用的。在制作瑶柱炖排骨的时候，也是有一定的技巧的。

一、瑶柱炖排骨的做法

1)干香菇用温水泡软，切成4小块，红枣用温水泡软洗净，火腿切成片；

2)锅中加水烧开，放入肋排焯水，去掉腥味，再用清水洗净；

3)锅中加入肋排、干贝、香菇、红枣、火腿片，加适量水和姜片，用大火煮；

4)煮开后加入酒，转小火煮2小时，用盐调味即可。

二、瑶柱的营养价值

瑶柱性味甘咸平，功能滋阴补肾、健脾调中。《本草从新》说它有"下气调中，利五脏，疗消渴"之效；《本草求原》说它有"滋真阴，止小便"之功。瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质，功效与海藻、海带接近，但它含有非常浓郁的香味，味道更可口、更鲜美，无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。干瑶柱所含热量是腊肠或腊肉的一半，而脂肪含量更只是腊肉的二十分之一，是女性非常理想的健康减肥修身之妙品。

对于考生、劳动者、加夜班者，或神经不安定型、眼睛易疲劳、肩痛、头痛等状况的人，可以连续吃几天瑶柱来弥补体内的损失。瑶柱萝卜汤，汤鲜可口，营养价值高，是一道适宜一家大小饮用的补汤。瑶柱蒸水蛋，简单易做，味道鲜美，口感滑嫩，营养丰富，既能提高食欲，又能增加营养吸收，又是一道适宜一家大小食用的美味佳肴，特别适合1~4岁儿童。瑶柱鲜芦笋和瑶柱乌骨鸡更是孕妇怀孕期间非常有益的补品。

三、排骨的功效

排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。