色拉油大豆油区别

健康养生 2023-08-21154网络

色拉油跟大豆油都是一种属于可食用的油,一般人喜欢用它来炒菜什么,也可以用来做辣椒,不同的油炒出来的菜味道本质上也是不一样,以及它的营养价值跟卡路里的获得同样也是不同,大豆油从表面上来看就是大豆制成的油,实际上,大豆油就是这样,那色拉油,就是一种用植物提取的油,那色拉油跟大豆油的区别是什么呢?

色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。主要用作凉拌或作酱、调味料的原料油。市场上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。

大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油,通常我们称之为“大豆色拉油”,是最常用的烹调油之一。大豆油的保质期最长也只有一年,质量越好的大豆油应该颜色越浅,为淡黄色,清澈透明.且无沉淀物,无豆腥昧,温度低于零摄氏。

区别:1、来源不同

色拉油:色拉油是以大豆油、葵花籽油、菜籽油、米糠油等原油为原料经过精加工制成的油。

大豆油:大豆油就是一大兜为原料,经过初步的榨油,过滤处理的原油。

2、色泽不同

色拉油:色拉油由于经过精密加工,其油脂的浓度较高,杂质少,色泽淡黄色,清澈。

大豆油:大豆油由于加工相对粗糙,其油脂中还含有很多其他杂质,色泽较深,有的甚至含有大豆残渣。

3、味道不同

色拉油:色拉油经过5步加工处理,带有淡淡的油脂香味,没有其他味道。

大豆油:大豆油加工比较简单,其油脂中除了带有油脂香味外还带有浓郁的豆腥味。

4、稳定性不同

色拉油:色拉油油脂浓度高,成分单一,因此,其稳定性好,高温时不会出现泡沫,低温时凝固时间也比较统一。

大豆油:大豆油含有很多的其他成分,稳定性较差,在加热时可出现泡沫现象,低温时有絮状物出现,再慢慢凝固。

5、用途不同

色拉油:色拉油主要是用于制作蛋糕,凉菜或者沙拉等时使用,当然也可做食用油炒菜使用。

大豆油:大豆油主要是用来炒菜使用,其他作用比较小。

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