莲藕7孔和9孔竟有这差别当心买错了

健康养生 2023-08-21162网络

莲藕是大家平时都非常喜欢吃的菜,但是你是不是发觉了同样是莲藕,味道却并不相同,这究竟是为什么呢?今天小编就跟大家聊聊关于莲藕的那些事。

七孔藕与九孔藕

不知道大家平时有没有注意过,荷花池的荷花有红荷花和白荷花之分,同样莲藕有七孔藕和九孔藕之分

七孔藕外皮为褐黄色,也叫红花藕,短而且粗,生藕吃起来味道有些苦涩。九孔藕为银白色,也叫白花藕,光滑细长,生藕吃起来脆嫩香甜。

两种藕在营养价值上并没有什么区别,都含有丰富蛋白质、维生素C和B1以及钙、磷、铁等无机盐。根据藕的自身特点,吃法略有不同

七孔藕淀粉含量较高,水分少,糯而不脆,适宜煮汤

九孔藕水分含量高,脆嫩汁多,适宜凉拌或清炒

如何挑选莲藕

第一先看,买藕时要挑选藕身肥大,无伤、不变色、无锈斑、不断节的,不要选择看上去过分嫩白的藕

第二要闻,正常藕块有清新的香气,“漂白藕”细闻会有化学试剂的味道

第三要摸,正常藕块表面多附有泥沙且具粗糙感,而“漂白藕”表面则较为光滑、湿润

如何清洗莲藕

莲藕好吃,可是其中的淤泥却很难清洗,莲藕必须要彻底清洗后方可食用

先将莲藕两端的藕节切掉,露出中间的孔,再将莲藕从中间切成两段

中间的孔是黑黑的看着很脏,用婴儿奶瓶刷对准孔洞刷洗,然后放在水笼头下冲洗,然后将莲藕的外皮削掉,将莲藕放入清水中浸泡,加入1勺白醋和半勺盐,浸泡大约20分钟就可以了。

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