这种食物剩了别吃！致癌率百分百

癌症人人都怕，可是不知道大家有没有自己留心自己身边的一些事物，致癌毒素很可能就藏在当中。现在就跟着小编来了解一下这种毒素——黄曲霉素。

食物放久了，难免会发霉，这主要归咎于霉菌。这些霉菌中，有可能会产毒的黄曲霉、寄生曲霉，也有酿造用的红曲霉、无毒的黑根霉等。

其中，黄曲霉毒素正是黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物。在毒性上，砒霜和剧毒物氰化钾见了它，也会“自叹不如”。

在黄曲霉毒素的大家族中，有１２名成员，包括：Ｂ１、Ｂ２、Ｇ１、Ｍ１等毒素和毒醇，以Ｂ１的毒性最强。如果大量摄入黄曲霉毒素，急性中毒很快找上门——急性肝炎、肝细胞脂肪变性、胆管增生……好就好在，通常霉菌产生的毒素量较低，只有严重霉变的粮食才可能含有大量毒素。

大家最该担心的，是日积月累之下的慢性中毒，甚至致癌性。个人持续摄入微量的黄曲霉毒素时，可导致生长障碍、肝脏慢性损伤、肝硬化等，并且，只需１毫克／千克的剂量，就可诱发肝癌、骨癌等癌症。

黄曲霉毒素最爱的食物

１、花生

花生对黄曲霉毒素的敏感性很强，如果发霉了，洗得再干净也没用，一定要扔掉，因为花生本身富含油脂，而黄曲霉毒素又易溶于油脂，假如胚芽有毒素，胚乳部分肯定也有毒素，就算把胚芽去掉了，剩下的毒素仍然会影响人体健康。

２、玉米、稻米等粮食

在收获、贮存粮食的过程中，容易发生霉变而遭到黄曲霉毒素的污染，尤其是在雨季。其中，玉米的胚部体积大，含水量高，再加上含糖也较多，在温暖、湿润的环境中易受污染。