黄洋葱和红洋葱的区别

黄洋葱和红洋葱没有太大的区别，只是黄洋葱在营养价值方面要高于红洋葱，而且有很多的人们在制作西餐的时候就会比较喜欢使用到的黄洋葱，主要就是为了能够达到一个点缀的效果，而在做之前就必须要先用热油将洋葱翻炒均匀以后再去制作，尤其是要在里面放入一些白砂糖来提味。

原料：大肠半斤、洋葱半个，酒、八角、茴香、小茴香、姜片、葱段、蒜末、酱油、糖、味精、白胡椒粉、麻油

1、大肠用盐面粉反复搓洗，洗净待用。把大肠放入锅中，加满水焯水一遍。然后再将大肠放入锅中，加水（略满过大肠）烧开，加酒，撇浮沫，加入姜片，

二个八角茴香，六七粒小茄香，转小火烧大约一个半小时（以大肠酥软为宜），待凉后用剪刀剪成小段；

2、洋葱切片待用；

3、锅上火加热，加入适量油，放入姜片、葱段、蒜末煸香；

4、加入洋葱片煸香；

5、加入大肠段煸炒，加少量酒，加酱油、糖反复煸炒；

加入适量味精，淋上麻油，撒上白胡椒粉炒匀盛出。

黄洋葱葱头黄铜色至淡黄色，鳞片肉质，微黄而柔软，组织细密，辣味较浓，扁圆形，直径6～8cm。洋葱在国外它被誉为“菜中皇后”，营养价值不低。洋葱是最能够防止骨质流失的一种蔬菜，且烹饪简单，味道鲜美。洋葱切去根部，剥去老皮，洗净泥沙，生、熟食均可。以它为原料的菜有“洋葱炒猪肝”、“洋葱炒虾”、“洋葱回锅肉”、“洋葱黑椒牛肉”等。有机洋葱在种植中不使用任何除草剂、烟熏剂、人造杀虫剂或除菌剂。有机肥料的使用都严格按照有机认证标准进行，这在普通耕作中是做不到的。

我国传统中医认为洋葱味甘、微辛、性温，入肝、脾、胃、肺经;

可润肠，理气和胃，健脾进食，发散风寒，温中通阳，消食化肉，提神健体，散瘀解毒；

主治外感风寒无汁、鼻塞、食积纳呆、宿食不消、高血压、高血脂、痢疾等症。