广东烤肉做法

烤乳猪是广东省传统式食品的一种，以肋巴骨部更为肥嫩爽口，亦称作烧腩；烤串时要在猪肉皮上刺上小孔，让皮下组织的油排出，以皮油来烤炸外皮，令猪肉皮变为填满汽泡松脆的橙黄色千层酥皮，即是「麻皮猪」。那麼广东省烤肉做法有什么呢？需要哪儿原材料呢？下边对这一问题就来详尽的了解一下吧。喜欢吃的小伙伴们赶快个人收藏一下吧。

原材料

五花肉，苏打，姜蒜，生抽酱油，十三香，盐，米酒，糖

作法

1.五花肉切片有利于完善

2.凉水下锅，放生姜片，葱节，米酒同煮。水开后转中文火8-10分钟就可以熄火

3.煮开的五花肉太凉并清洗干净白沫子

4.用木签在皮肉上炸成一颗颗的小圆孔，尽可能匀称

5.切肉，每刀大概厚8-10Mm，切到白肉一部分就终止，不割透

6.皮肉上抹一层盐。在再抹一层苏打。小苏打是起酥皮的重要哦~

7.用生抽酱油，十三香，盐，小量糖调成料汁，将五花肉伤口往下腌渍好多个钟头

8.腌渍好的五花肉吸一吸料汁，用锡纸包装起來，仅有皮肉露出来

9.把肉放到烤架子上，小烤箱220度，左右火20分钟，转容易上火15-20分钟，直至皮肉产生硬质的酥皮就可以。

小技巧

在把电烤箱烧开前，电烤箱里的方盘务必铺平一层锡箔纸。那样的话，在烤串全过程时需流出去的人体脂肪就不容易粘上电烤箱里所烧红的铁，也不会造成明显的油烟把房间给渲得人心惶惶。二来在清理时也较为非常容易便捷。