鸡蛋的蛋白和蛋黄哪个营养高

生鸡蛋是我们生活起居中最普遍的物质，有关是鸡生蛋還是蛋生鸡这一问题，一直以来针对我们全是一个争论难休的话题讨论。而生鸡蛋是小鸡孵化的，都说蛋白质是鸡毛掸子，鸡蛋黄是没毛的雏鸡，实际上生鸡蛋是一个“理想化的营养成分库”那麼谁的营养成分高些呢？从这三个层面而言。

第一，就鸡体结构来讲。做为蛋白质的鸡毛掸子，相对而言组成头发的物质，蛋白成份比较多。做为鸡体的蛋黄成分成分大量，结构也是更为多元化的。头发仅仅鸡体的一部分，而除开头发的一部分，组成了鸡体的关键一部分，自然存有许多的营养元素了。就我们胆大的推论来讲，鸡蛋黄的营养元素是较高的。可是我们还需要从科学研究的视角去剖析这一问题。

第二，就分别的成份来讲。

科研说明，大概90%的蛋白质是水份。除开水以外，蛋白质的别的一部分由蛋白，矿物，维他命，人体脂肪和葡萄糖构成，但鸡蛋清中钠和钾的成分则比鸡蛋黄高许多。鸡蛋中的碳水化合物的构成与身体最贴近，生物价水平也最大。

科研表层，而鸡蛋黄里的矿物总产量是蛋白质的2倍，营养元素如铁、锌、硒等成分远远地高于鸡蛋清。鸡蛋黄中带有的长链脂肪酸成分是鸡蛋清的280倍，全部生鸡蛋中98%的长链脂肪酸都集中化在鸡蛋黄里，蛋白质中的长链脂肪酸成分非常少。鸡蛋黄带有许多维他命，而蛋白质只带有维生素b22。

第三，就功效来讲。

从蛋白质视角来讲，蛋白质有清热去火、消炎的功效。针对易容易上火的热体质人，临睡前在眼睛里滴鸡蛋清可清神灵目，改进我们的本人气场。针对脸上痘痘敏感皮肤，可做为补水面膜补充胶原蛋白粉，收敛毛孔，增强免疫力，没留痘痕。针对我们的皮肤问题，有非常大的改进功效。

从鸡蛋黄视角而言，鸡蛋黄中的脂类关键为大豆卵磷脂，这类强破乳剂有益于长链脂肪酸通过血管壁为组织所运用，有利于预防主动脉粥样硬化。大豆卵磷脂还能够出示胆碱，协助生成一种关键的递质—乙酰胆碱，有利于小孩的脑部发育。除此之外鸡蛋黄中的蛋黄素，维他命也有明目地作用。