常见的食用植物油有哪些 解读十大植物油的营养价值 怎么吃才健康(7)

健康养生 2020-11-1193未知SHI
 
6.稻米油
 
烹调方式:煎炒烹炸,烘焙,凉拌
 
脂肪酸构成:饱和脂肪酸为15-20%,油酸40-50%,亚油酸29-42%
 
微量营养素:谷维素、VE、植物甾醇、角鲨烯
 
稻米油曾经混在米糠中,被看作废物被丢弃,殊不知它的营养价值很值得一扒:富含不饱和脂肪酸,以油酸和亚油酸为主,比较均衡。
 
稻米油富含谷维素、植物甾醇和维生素E。其中,维生素E中多为抗氧化性强的α-生育三烯酚,另外稻米油中还含有0.3%的角鲨烯。
 
小科普:
 
谷维素是稻米油中所特有的,在医学上被用作植物神经调节剂,可改善睡眠,缓和进入更年期后出现的身体障碍。对于老年群体和亚健康人群都是不错的选择。
 
日本福冈大学&印度医学研究委员会联合做过这样的研究:将稻米油和芝麻油以8:2的比例进行混合,然后将其作为高血压组的日常用油,实验8周后观察:吃稻米油和芝麻油混合组的受试者血压水平都明显下降,其效果几乎等同于单独服用标准的钙通道阻滞剂类抗高血压药物;
 
如果病人在食用这种混合油的同时又服用此类抗高血压药物,他们血压下降的水平比只服用药物的病人高出了两倍多。研究者推测,这主要是基于芝麻油中的抗氧化成分木脂素和稻米油中的谷维素。


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