老黄瓜片怎么炒好吃

黄瓜这种蔬菜如果到了它的生长季节的话，它就会生得十分迅猛，以至于有些人家种的黄瓜又不能及时吃完，导致黄瓜变老这种情况发生。而如果黄瓜变老了的话没有成长初期的黄瓜那样好吃，而且在口感上也会有一些改变，因此在做老黄瓜片的时候就要注意一些手法。那么老黄瓜片和什么炒会好吃呢?

老黄瓜炒土豆片

材料

老黄瓜半条，土豆一个，蒜四瓣，干红椒四、五个，花椒粒20个，盐、醋、鸡粉适量。

做法

1.老黄瓜去皮，掏去瓤，切片备用;

2.土豆去皮切片，用水浸泡十分钟，洗去多余淀粉(这样炒出的土豆片才会脆爽不粘锅)，用前五分钟控净水备用;

3.蒜切末，两个干红椒切小段、剩下的整个放入小碗加水浸泡几分钟(这样炒时不容易糊);

4.炒锅注油，冷油放入花椒粒，随着油温上升花椒出香味，捞出花椒粒不要，放入干辣椒和一半蒜末，炒出香味，倒入土豆片煸炒，这时滴少许白醋(这样也可保持土豆片脆爽)，炒至土豆片变得透明时，倒入老黄瓜片，调入盐，再调入适量白醋，翻炒均匀，调入鸡粉即可出锅。

油渣香菇老黄瓜

材料

1、主料：鲜香菇五朵，老黄瓜半根。

2、配料：猪油渣。

3、调料：盐，味精，猪油。

做法

1、切配：香菇洗净切片，老黄瓜去皮一剖而，挖去籽切片。

2、锅里下一点猪油，烧热后，油渣到进去略炒，起香后倒入香菇片翻炒。

3、香菇炒软后加入老黄瓜片，翻炒至略熟，下盐，味精，迅速翻匀装盘。

小诀窍

1、老黄瓜不要切太薄，会容易烧烂不爽口。

2、我喜欢吃爽脆些，所以黄瓜片下锅比较晚，大家可以根据自己的口感调整下锅时间。

3、猪油炒素菜，怎么都好吃，

老黄瓜种鸡蛋汤

材料

老黄瓜一根，淀粉，鸡蛋两个，盐，香菜

做法

1.老黄瓜一根，要选外皮比较硬实的，这样的刚摘下来不久，比较新鲜。

2.取半根，削去外面的硬皮。

3.老黄瓜一切两半，去掉里面的籽。用削皮器把老黄瓜刮成长条。图上的手是我家老肖的。

4.看又宽又长又薄的黄瓜条，晶莹剔透，让人喜爱。我刮的条又快又长，可怜的老肖，怎么也弄不好，只好甘拜下风。

5.取两个鸡蛋，打到碗里，加少许淀粉，用筷子搅匀。香菜一绺洗净。

6.锅里添汤，烧开。你也可以用高汤，比如骨头汤。但是因为天气炎热，这次我家就想喝特清谈的，所以加的是清水。

7.水烧开后下黄瓜条

8.待再次烧开后打进搅蛋液。

9.最后撒点盐和香菜末这个汤就ok了，非常简单，非常快捷，非常美味。