怎么辨别大闸蟹死活

在生活中很多人都特别喜欢吃大闸蟹，但一般人都讲究。买大闸蟹要买新鲜的回来之后自己杀，因为新鲜的大闸蟹吃起来口感要比死掉的大闸蟹好一些，但有些时候买回来的大闸蟹是卖家直接做熟的，这样就没有办法判断大闸蟹是否是死的还是活的，那么怎么判断大闸蟹死活呢？

这个和煮的方式有关，加水煮的螃蟹壳里面会有水，个人觉得不如蒸着吃，而要是鲜活的螃蟹不经过捆扎就下锅的话在蒸煮的过程中可能会掉腿，这和大闸蟹品质无关！和壁虎掉尾是一个道理。

生的螃蟹分辨死活看眼睛就行，眼睛能动就是活的，不然就是死的，而煮熟的螃蟹就无法分辨煮之前是死是活了.

辨别方法：

1、拿起捆绑好蟹用手碰眼睛,看是否眨眼,眨眼表示鲜活。

2、取半盆水,把捆绑好的蟹放入水中,看蟹的嘴巴是否吐气泡,吐气泡表示鲜活。

3、碰蟹爪,把最细小的蟹爪拉直,看是否很快自然弯曲,如果是自然弯曲表示是鲜活。

补充：螃蟹：动物界，节肢动物门，甲壳动物亚门，软甲纲，真软甲亚纲，十足目，腹胚亚目，短尾下目。是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。它们靠母蟹来生小螃蟹，每次母蟹都会产很多的卵，数量可达数百万粒以上。螃蟹是依靠地磁场来判断方向的。中国食蟹的历史悠久，《逸周书·王会解》《周礼·天官·疱人》中均有记载

。