糍粑鱼的腌制方法是什么？

有几类人群特别适合吃糍粑鱼，首先是怀孕期间的女性，孕妇经常吃糍粑鱼的话，生下来的宝宝患湿疹的概率会大大下降，另外那些血脂不好的人也要多吃糍粑鱼，因为吃糍粑鱼可以改善血脂的状况，另外还可以给小孩子吃糍粑鱼，这样可以让孩子变得更聪明，下面教大家腌制糍粑鱼的正确方法。

糍粑鱼的腌制方法：

糍粑鱼怎么腌制

1.草鱼切块，冲洗干净沥干多于水份，调入盐和料酒抓匀，腌渍半小时。

2.葱姜蒜切末，辣椒剪短，花椒冲洗一下。全部倒入鱼块里，翻拌均匀后装入保鲜袋，送入冰箱冷冻层，至少5-7天，这个过程是让鱼肉慢慢入味。

3.一周后取出鱼肉解冻，把调料挑干净，平摊在盘子上置于阴凉通风处晾干水分。

糍粑鱼的腌制方法

第一步：选材，最好选用较大的草鱼或鲤鱼，肉质鲜美，肉多刺少，将它切成长5厘米、宽3厘米的鱼块，这样大小能让鱼更入味；（现在很方便，在菜市场或超市中可以让别人帮收拾好）；

第二步：腌制，将切好的鱼块放入调好的腌渍调料，拌匀稍稍按摩入味，腌制一晚上；（也可以用放入保鲜袋中，摇匀入味后放入冰箱腌制时间长点）

第三步：风干，将腌好的鱼块置于阴凉通风处风置半干，不要太吹干了，保留一些水分；（这步一定要保证卫生，因为放在外面阴干的鱼会引来冲或鸟等，一定要注意）；

第四步：香煎，加入适量油，用小火将风干好的鱼块的两面慢慢地煎至金黄；（油不要多，小火，慢慢的煎，待颜色变为金黄就可以了）；

第五步：干煸，先炒香调料，再小火煸炒鱼块，下入调好所需要的料汁（可以是咸鲜，麻辣，酸甜等口味，但不要太多），使锅内的料汁均匀的裹在鱼块上。