西红柿青椒炒蛋

健康养生 2023-06-0497网络

西红柿青椒炒蛋是一道特别受欢迎的菜,是用西红柿、青椒和鸡蛋共同制作而成的一道菜,烹饪完成之后,这道菜不仅有着可口的味道,可以让人味蕾大开,还有着比较丰富的营养价值,能够为人体补充多种成分的营养。那么,西红柿青椒炒蛋的烹饪方法是什么呢?下面将进行详细介绍。

一、烹饪方法

西红柿青椒炒蛋是一道菜品,主要原料是西红柿、鸡蛋、青椒,配料是花生油、大蒜,调料为食用盐,通过爆蒜香和炒制的做法而成。

做法:

1、分别将西红柿、青椒洗净切块;

2、将鸡蛋炒熟,蒜切小片;

3、底锅热油,爆蒜香,然后倒入西红柿炒至粘软;

4、放入青椒稍炒片刻,再倒入炒好的鸡蛋;

5、出锅前加盐即。

二、制作要点

要点之一:简单的配料

1、鸡蛋两个。

2、直径6CM的西红柿两个。如果你用的西红柿很大,比如直径达到12CM,那么(V=4/3*3.14*r*r*r)就应该用2×6×6×6/12/12/12=0.25个;如果是用江南的娇嫩番茄,那么就应该用2×6×6×6/4/4/4=6.75个!  注意:鸡蛋和西红柿的比例是个关键,如果番茄少了,炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩;番茄多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础,而且是营养均衡的保障。

要点之二:狠狠地打鸡蛋

这里强调的是"打"鸡蛋,不是搅拌鸡蛋。具体是这样的:把鸡蛋壳敲破后 (如果你还不能熟练地敲破鸡蛋、并且不清楚详细要领,请务必首先向有关方面咨询。)倒在碗里,用一双筷子快速搅拌鸡蛋,这时筷子的运动轨迹是一个圆锥形,锥顶在碗口正上方,锥底完全在碗中,并且和碗口平面平行。渐渐地,鸡蛋的蛋清和蛋黄融合为一体,质地和颜色有没有分别了,这时,拿筷子的手指和手腕要逐渐调整角度,慢慢使筷子达到一种尽可能与碗口平行的角度,从此使筷子达到新的运动轨迹:仍然是一个锥形,锥顶在碗的侧面,确切地说是位于碗口的延伸平面上,锥底是一个与碗口垂直的园,半个圆在碗中,半个圆在碗口上方。这是才是真正的"打"鸡蛋。

注意:要用力多打一会鸡蛋,要逐渐加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里,直到每次筷子在碗口外运动时,几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面,并且停住打蛋时鸡蛋表面有大量泡沫,这才能算鸡蛋打好了。

要点之三:下油锅使鸡蛋升华

最好用圆底厚壁的铁炒锅,不但能补铁,更重要的是他延锅壁方向的导热能力强,使锅内受热均匀。  锅中倒和鸡蛋一样多的食用植物油 (千万不要用动物油,不但胆固醇高,而且菜有点凉时会很腻) ,等植物油热到似乎要有青烟冒出来时,把鸡蛋毫不犹豫地倒入。

三、食物相克

番茄:西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。

鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

上一篇:塞螃蟹炒鸡蛋 下一篇:洋葱炒鸡块

莺歌女性网 Power by DedeCms 

联系QQ