茄子丝饼的家常做法

茄子丝饼这是以茄子丝为主要原材料，而后将茄子切成丝加入面糊上锅烙出来的一种食品。此类食品不仅口感美味独特、有很强的果腹感而且对于人体也是有好处的。茄子可以有效的预防心血管疾病、预防癌症、降低胆固醇以及延缓衰老等等。那么自己在家中怎么做茄子丝饼呢？下面就来介绍一下茄子丝饼的家常做法。

用料  

鸡蛋1只

茄子1根

普通面粉适量

香葱适量

盐、鸡精（根据各家情况可不加）

做法一:

1准备食材

2茄子洗净先切斜片后切丝

3香葱洗净切末

4将茄丝·葱末·鸡蛋搅拌在一起

5加入盐调味

6加入鸡精搅拌

7加入半碗清水

8加入面粉搅拌

9调成稀糊状

10锅热下油·油热下茄丝糊煎制

11注意控制火候的大小·可晃动锅

12一面煎成焦黄色再煎另一面

做法二:

步骤 1准备好各种材料

步骤 2茄子切成丝加盐腌制十五分钟左右。如果时间不够可适当用手抓拌，如图！

步骤 3腌制茄丝的时候把鸡蛋和面粉搅拌至无颗粒可流动的面糊（不要太干，稍微稀一点）

步骤 4把茄丝挤干，这步不可省略。因为茄子本身略有苦味，把水挤干也为了加入面糊后不让茄子的水份使面糊更稀。然后把茄子、香葱加入面糊，加入适量的盐、鸡精和糖调味，搅拌均匀。

步骤 5平底锅放油加热，离火倒入面糊晃动成锅子大小的面饼，因为加入了茄丝需辅助把茄丝均匀摊开，煎至两面金黄即可。

茄子的功效与作用

1，预防心血管疾病

茄子富含维生素P，100g紫茄中含维生素P高达720毫克，这种成分能够改善血管弹性，降低毛细血管的脆性和渗透性，防止毛细血管出血，维持心血管功能正常。

2，降低胆固醇

巴西科学家利用动物实验发现茄子所含的纤维素中有一种能够降低体内胆固醇含量的物质——抑角苷。此外，美国一家杂志社在介绍降低胆固醇的方法中也把食用茄子排在首位。

3，预防癌症

印度药理学家从茄科植物中提取的龙葵素能够抑制消化道癌细胞的增殖，对胃癌、直肠癌有防治作用。

4，抗衰老

茄子中含有丰富的维生素E和维生素C，可以降低血液中胆固醇水平，对防止人体衰老有积极作用。此外，茄子中的膳食纤维还能抑制脂肪吸收，有消脂瘦身的作用，紫茄子还能美白肌肤呢。