做实蛋可以用小苏打吗
健康养生 2023-06-14130网络
很多人都特别喜欢吃实蛋,但是因为在外面吃的时代都比较有添加剂,而且很多时间都是假的,都是人工做出来的,所以很多人都喜欢自己在家自己做实蛋吃,而且实蛋是一种东北著名的小吃,深受东北人民的喜爱,那么做实蛋的时候可以用小苏打吗?下面小编来给大家介绍
实蛋是东北小吃,放面碱,放小苏打做不成。
材料:鸡蛋、面碱、盐,其它材料就是炒实蛋用的了,比如孜然、辣椒面,芝麻之类的,就是类似于烧烤调料,可以根据自己口味调整,比如韩国辣酱。
第一步:鸡蛋放到小盆里面打散、打匀。
第二步:把面碱放到小碗里面,用很少的水化开,六个鸡蛋用一勺半的面碱吧大概(少了做不成,多了太硬了),化开以后放到打匀的鸡蛋里面,搅拌均匀,再稍微放点盐,鸡蛋颜色就有点变深了
第三步:上锅蒸,好像最好把上面的泡沫撇掉,否则有气泡。蒸完以后就像“冻”一样,体积和没蒸之前差不多,建议水开了以后放进去蒸,大概六七分钟吧,火别太大了,也不能太长时间了。蒸完以后就变绿了,等凉一些了就把它抠出来,切成薄片,容易入味儿。
第四步:上油锅炸,这样外表皮就会变的酥脆,很有口感,在家里油少,可以煎。
第五步:放葱花,还各种调料下锅炒,最后出锅。
做包子要使用发面。发面时候酵母菌产生乳酸,所以为了包子能好吃,就是用碱性的物质来中和乳酸。所以,小苏打和食用碱都是可以的。我妈有时候用小苏打,有时候用食用碱。效果是一样的。
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