老式小米面煎饼的做法

大山东人才辈出，除开有众所周知的哪家好挖机，也有令吃客们垂涎三尺的本地特色美食，正所谓高手在民间，正宗的山东小吃还要到民俗寻找，小米面煎饼果子便是山东省的一大土特产，

烙得焦脆爽口的擀面皮包囊上新鮮的蔬菜水果、香肠…再打上一个鸡蛋，纯正的煎饼你要来好多个？那麼小米面煎饼怎么做呢？下边为大伙儿详细介绍小米面煎饼的做法！

作法一

原料：小米面

辅材：小麦面粉、棒子面(黄)、香莱、香肠、马铃薯、丝瓜；

1、小米面，白面粉，棒子面按占比(3:1:1)放进盆中，加少量白砂糖，也就一勺子；

2、添加温水，调为稀粘稠；

3、炒菜锅烧开，文火，舀一勺稀糊儿，用汤勺在炒菜锅内摊平，摊成饼状；

4、饼的边沿刚开始变熟，用铁铲把饼翻面儿。一分钟上下，就可以起锅；

5、马铃薯切细条，入开水锅内焯熟后，捞起来，凉水投凉，加少量盐翻拌；

6、大葱清洗，切长段儿。香莱清洗，切长段儿。丝瓜切条儿。香肠切粗丝；

7、在摊好的饼表面匀称擦抹黄豆酱，随后将香莱，大葱，丝瓜，香肠丝炒土豆丝放上；

8、从饼的一端翻卷。卷好后能用香特色菜上。

作法二

原材料：小米小麦面粉，生鸡蛋，香肠，马铃薯

调料：盐，葱段，桃酥，豆瓣酱

作法

1、马铃薯清洗切条，无需切过细，冷水侵泡掉木薯淀粉；

2、底锅滚油清炒土豆丝，加盐炒至八完善摆盘预留；

3、香肠一切两截，葱切细葱段；

4、小麦面粉跟水1、1的占比调成面浆；

5、电饼铛加温后倒进面浆，用铁铲摊成饼形状；

6、一面煎成型后相反再次煎另一面，再在饼上磕一个鸡蛋；

7、将生鸡蛋摊匀，煎至略微凝结再背面；

8、抹一层豆瓣酱，先后放炒土豆丝、香肠、葱段、桃酥。