老式小米面煎饼的做法

健康养生 2023-06-24139网络

大山东人才辈出,除开有众所周知的哪家好挖机,也有令吃客们垂涎三尺的本地特色美食,正所谓高手在民间,正宗的山东小吃还要到民俗寻找,小米面煎饼果子便是山东省的一大土特产,

烙得焦脆爽口的擀面皮包囊上新鮮的蔬菜水果、香肠…再打上一个鸡蛋,纯正的煎饼你要来好多个?那麼小米面煎饼怎么做呢?下边为大伙儿详细介绍小米面煎饼的做法!

作法一

原料:小米面

辅材:小麦面粉、棒子面(黄)、香莱、香肠、马铃薯、丝瓜;

1、小米面,白面粉,棒子面按占比(3:1:1)放进盆中,加少量白砂糖,也就一勺子;

2、添加温水,调为稀粘稠;

3、炒菜锅烧开,文火,舀一勺稀糊儿,用汤勺在炒菜锅内摊平,摊成饼状;

4、饼的边沿刚开始变熟,用铁铲把饼翻面儿。一分钟上下,就可以起锅;

5、马铃薯切细条,入开水锅内焯熟后,捞起来,凉水投凉,加少量盐翻拌;

6、大葱清洗,切长段儿。香莱清洗,切长段儿。丝瓜切条儿。香肠切粗丝;

7、在摊好的饼表面匀称擦抹黄豆酱,随后将香莱,大葱,丝瓜,香肠丝炒土豆丝放上;

8、从饼的一端翻卷。卷好后能用香特色菜上。

作法二

原材料:小米小麦面粉,生鸡蛋,香肠,马铃薯

调料:盐,葱段,桃酥,豆瓣酱

作法

1、马铃薯清洗切条,无需切过细,冷水侵泡掉木薯淀粉;

2、底锅滚油清炒土豆丝,加盐炒至八完善摆盘预留;

3、香肠一切两截,葱切细葱段;

4、小麦面粉跟水1、1的占比调成面浆;

5、电饼铛加温后倒进面浆,用铁铲摊成饼形状;

6、一面煎成型后相反再次煎另一面,再在饼上磕一个鸡蛋;

7、将生鸡蛋摊匀,煎至略微凝结再背面;

8、抹一层豆瓣酱,先后放炒土豆丝、香肠、葱段、桃酥。

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