正宗照烧汁比例做法

健康养生 2023-06-29183网络

照烧是日式料理中的一种烹调方法。它要以生抽为基本制做的,具备清甜味的料汁一边涂在食物表层一边烹调,根据料汁中的糖份让食物表层具备光泽度,如同阳光照射,因此用“照烧”来取名。

照烧汁是各种各样照做菜的生命,照烧鸡腿饭、照烧豆腐、照烧虾这些美味可口都不可或缺它,下边教大伙儿一道全能照烧汁的做法,学好了就能够自身作出各种各样照烧特色美食。照烧汁的制做原材料是日本酱油、味啉、米酒和白砂糖,黄金分割比例是2:2:2:1。

应用调味品:日本酱油30ml、味啉30ml、米酒30ml、白砂糖15ml。

全能照烧汁的做法:

把提前准备好的调味品倒进锅选用小火烤开,拌和匀称,白砂糖一定要彻底化掉,煮至有点儿粘稠就可以熄火,一道全能照烧汁就搞好了。

储存在电冰箱里,一礼拜内吃了。可以再加一些木薯淀粉水淀粉勾芡,就和外边卖的制成品一样,那样会看起来料汁更为浓稠有光泽度。

照烧酱汁作法二

原材料:生抽80ml,冷水80ml,大蒜瓣1枚(炒羊肝),生姜沫1汤匙,老红糖2汤勺,味淋2汤勺,香油1/4汤匙,芡粉2汤勺,纯蜂蜜1汤勺,干辣椒面适当。

作法流程:

1、把生抽、冷水、味淋、老红糖、香油、生姜沫和蒜泥放到锅子里,煮到老红糖溶化。

2、用水淀粉勾芡,让料汁越来越浓稠后熄火,晾凉到室内温度,加上纯蜂蜜和辣椒面并条既成。

照烧酱汁作法三

原材料:生抽200ml,红葡萄酒200ml,白糖300ml,玉米粉2大勺。

作法流程:

1、生抽、红葡萄酒和白糖一起放到锅子里,开中小型火烤开,再文火煮15分鐘上下。

2、把玉米粉用适当冷水调为芡粉,倒进放锅里至烧开,再煮1分鐘就可以熄火,晾凉后既成照烧酱汁。

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