红烧花鲢鱼块的做法

花鲢是一种常见的鱼类，平时会用于日常食用，各大海鲜市场均有售卖。其中含有丰富的营养，比如说维生素、糖类、盐酸、脂肪等营养成分，除了营养价值，还具有一定的保健功能。红烧花鲢鱼块是一道美味的料理，如果有时间的话，不妨做一次犒劳一下自己与家人，下面来详细介绍红烧花鲢鱼块的做法。

材料准备：花鲢鱼、葱、姜、蒜、干椒、八角、面酱、料酒、盐、糖、香菜。

做法步骤：将花鲢鱼杀死，把内脏和鱼鳞处理过后，清洗干净，把鱼切块。把鱼放到盘里，待水分沥干后使用(也可自己擦干)。把锅烧热下冷油，油热后，把鱼块放入油锅中转小火煎制。鱼的双面都煎出金黄的感觉后取出。葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香，浇入料酒，把煎好的鱼块入锅。加没过鱼身一半的开水，加四海面酱用中火炖。中间翻面一次，加适量盐和糖继续炖。待汤汁基本收干，加味精和葱花、香菜出锅即可完成。

小贴士

1、煎鱼时，一定要等油热后再下鱼。煎时不要急于翻面，待香味飘出，周边变黄再翻面，否则容易粘锅。

2、炖时一定加开水，否则鱼肉发紧且腥味重，影响口感和味道。

3、因为鱼经过双面煎制，所以不用加太多的水。

花鲢鱼的营养价值

花鲢的营养价值很高，每100克花鲢中含有维生素A约为34微克，维生素B1约为0.04毫克，维生素B2约为11毫克，维生素c约为2.65毫克，维生素D约为18毫克。除了丰富而全面的维生素之外，花鲢还含有众多的钙、磷、钾、镁、硒等微量元素，蛋白质、脂肪和碳水化合物的含量也不低。花鲢头部巨大，含有许多不饱和脂肪酸，能够提高大脑机能，降低身体中的血脂。

花鲢的营养价值及功效

从中医保健的角度来看，花鲢味甘性温，可以暖胃补虚、化痰平喘。适合体质虚弱、脾胃虚寒、营养不良之人食用，如果有咳嗽的症状，也可以用花鲢来做一个辅助治疗。另外，花鲢还很适合肝炎、肾炎患者食用。

1、吃花鲢可缓解胃痛，鱼肉中富含蛋白质、氨基酸，因此又可促进智力发育，降低血液胆固醇含量。

2、花鲢为温中补气、养胃、润肤的保健食物，皮肤粗糙、体质虚寒的人很适合吃花鲢鱼。

3、花鲢中含有能够抑制癌细胞生长的营养物质，所以经常食用花鲢鱼有助于预防癌症。