蒸水蛋的做法窍门

蒸水蛋是我们日常饮食上比较常见的食物，主要是由鸡蛋所制作而成，不仅口感嫩滑爽口，而且其中的而营养价值丰富，经常食用可以补充身体所需要的营养成分以及蛋白质等，而做蒸水蛋也需要掌握一些窍门会使口感更好，可以在做水蒸蛋的时候加入一些清水。

蒸水蛋的做法和窍门是什么?

蒸水蛋

材料

鸡蛋(2只)、葱(1棵

调料：盐(1/5汤匙)、油(1/3汤匙)、鸡精(1/3汤匙)

做法

1、先将1个鸡蛋打入碗中，拿起第2个鸡蛋在其顶部敲一个小口，倒出蛋清和蛋黄，蛋壳留着备用。

2、在蛋壳里盛满温水，倒入蛋液里，2个鸡蛋需要兑2个蛋壳的温水。

3、往蛋液里加1/5汤匙盐、1/3汤匙油、1/3汤匙鸡精，搅匀调味后，用筷子顺一个方向打15分钟蛋液。

4、在碗口覆上一层保鲜膜，大火烧开锅内的水后，放入蛋液并盖上锅盖，隔水小火蒸15分钟。

5、取出蒸好的水蛋，撒上葱花即可。

蒸水蛋

材料

鸡蛋1个

调料：淀粉4g，葱花2g，盐2g，海鲜酱油2g，油2g，米醋1g

做法

1、鸡蛋打开，加淀粉、盐、米醋，兑入1倍的温水。

2、用电动打蛋器将蛋打散，出沫再多也不要紧。

3、将鸡蛋液过筛，筛离蒸碗要近一些，否则还容易出沫。

4、蒸碗内抹点油，倒入鸡蛋液，蒸碗上盖保鲜膜。

5、水开后，蒸碗入屉锅，小火，蒸十二分钟左右，关火后再虚蒸几分钟。

6、出锅后拿下保鲜膜，撒葱花，滴入海鲜酱油

蒸水蛋

材料

蛋 2颗,温水 蛋汁1.5倍,鸡粉 一茶

做法

1、把蛋打至均匀，尽量没有泡

2、然后一边拌蛋汁，一边慢慢加入温水，直到加完拌匀

3、然后加入鸡粉，继续搅匀

4、最后热锅蒸10分钟就可以了

小诀窍

1、水量：鸡蛋打开，与兑蛋液水的比例为1：1。

2、水温：兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水。冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，热水容易把蛋液冲成蛋花。

3、加水工具：家里没有量杯，水量估不准，用鸡蛋壳加水。

4、添加物：每一只鸡蛋里添加一小匙淀粉。醋和蛋会产生化学作用，令蛋与水更容易结合，水蛋不会分离，蛋亦会较滑，一只蛋加约两滴米醋，太多蒸水蛋有异味。若不喜欢吃加水的蒸水蛋，还可以每一只鸡蛋添加同量的牛奶。

5、打蛋工具：最好有电动打蛋器，若没有，用手动的也行，比较费力。

6、过筛：打出沫的鸡蛋液必须过筛，若没有，用屉布也行。

7、抹油：蒸碗内抹点油，蛋熟后不容易粘碗，好清洗。

8、覆盖物：盛鸡蛋液的蒸碗上盖保鲜膜，防止蒸汽水滴落砸坏蛋面。

9、火候：水开后，小火，蒸十二分钟左右，关火后再虚蒸几分钟。