脆皮糖衣花生米的做法有哪些

很多人都特别喜欢吃花生，关于花生的吃法也是多种多样的，而且不同的做法能够做出不同口味的花生，脆皮糖衣花生米吃起来的口味是非常不错的，当然做法也是多种多样的。其实为了不影响花生本身的口感，在制作的时候也有许多要注意的地方。那么脆皮糖衣花生米的做法有哪些吗？详情了解。

1.做法

把鸡蛋清和鸡蛋黄分开，只留蛋清；再把白糖放入盛有蛋清的碗里面，用筷子搅拌均匀直到有点粘稠度为止。一般是一个蛋清，放4~5勺白糖。喜欢偏甜的可以多放一些，不喜欢偏甜的也要比平时多放一些，这样才容易挂浆。花生米放入油锅里，炸熟。炸花生米火不要太大，否则很容易炸糊了。炸好后，放入搅拌好的鸡蛋清的碗里。炸好的花生米一定要迅速的捞出，倒入搅拌好的蛋清中，花生米在高温时放入糖浆中，使糖浆不化，才更易裹住花生米。用筷子不停搅拌。蛋糖液会渐渐的裹在花生红色的外皮上，继续搅拌，直到温度变凉。

2.做法二

炒锅干净无水无油，将1kg花生米直接下锅进行翻炒。翻炒时采用小火，以免直接将花生炒糊，当花生炒的有刺啦刺啦的的细微响声时，再翻炒1~2分钟，有花生米开始自己脱皮便可关火起锅。左右颜色是由于拍照时光线原因，盛出的花生可凉置一会儿，待凉后用手轻搓便可以剥掉花生米皮。可以通过簸一簸盘子使得剥落的花生米皮抖出来，最后剥落全部花生米皮，锅洗干净，加入水和冰糖，冰糖冷水下锅，开大火，将冰糖熬化，在熬制糖水过程中要不停搅拌，以免粘锅。量的话可以根据你的花生米量酌情增减，当冰糖全部熬化并稍微呈粘稠状时便可调至小火加入剥皮后的花生米，并用小火翻炒。翻炒时间两三分钟，当冰糖与花生米完全融合并且花生米裹着一层白色冰晶糖时便可以起锅。糖衣花生便做好了，置凉后花生米会变脆，注意尽量平摊开花生米凉的容易快并且更脆。

3.营养

花生包含人体必需的八种氨基酸，有着降低胆固醇、延缓人体衰老、促进儿童骨骼发育等重要的保健功效。花生中的锌元素含量普遍高于其他油料作物。锌能促进儿童大脑发育，增强大脑的记忆功能，可激活中老年脑细胞，有效延缓人体过早衰老，具有抗老化作用。花生含钙量丰富，可以促进儿童骨骼发育，并防止老年人骨骼退行性病变发生。花生中含有丰富的亚油酸，这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，减少因胆固醇超标而引发多种心脑血管疾病的发生率。