鱼鳔的营养价值

健康养生 2023-07-0571网络

鱼鳔是属于一种营养含量比较高的食物,可以用来炖汤食用,不仅口感十分鲜美,而且还可以补充身体所需要的营养物质,补充鱼蛋白等,而制作鱼鳔也需要掌握好一些技巧,这样才会更加美味可口,鱼鳔当中有很大的腥味,指烹饪之前可以先用水烫过之后在做。

鱼鳔的烹饪技巧是什么?

主料干鱼鳔、火腿

辅料香菇、黑木耳

调料色拉油、食盐少许、鸡精少许、姜、料酒10毫升、黄酒10毫升

砂锅鱼鳔的做法

1、鱼鳔用水冲洗干净,放入滚水锅中,加入料酒、姜片,汆烫片刻后捞出。

2、老姜切片、金华火腿切片、香菇洗净后切片、黑木耳用温水泡发后,用手搓洗干净,并撕成小朵备用。

3、锅中放入少许油,小火将油烧温热后放入姜片,用小火煎至姜片颜色变成浅棕色,并散发出香味之后,放入鱼鳔用小火煸炒,烹入黄酒翻炒一下。

4、将炒好的鱼鳔放入砂锅中,注入清水,用大火烧开后转小火慢炖约1分钟,打开锅盖见汤色奶白后,加入金华火腿、香菇和黑木耳,继续煮分钟,最后加盐和鸡精调味即可。

烹饪技巧

1、鱼鳔有很大的腥味,所以一定要汆烫后再烹制才鲜美。

2、个头比较小的鱼鳔,口感很嫩很Q的。如果你买到的是大鱼鳔,在烹制的时候最好剪开来,而且还要适当延长炖煮的时间,才能将鱼鳔煮软。

3、火腿有一定的咸度,最后加盐调味时可以比平时少放一点。

饮食小常识

鱼鳔中含有的生物大分子胶原蛋白质,是人体补充合成蛋白质的原料。且易于吸收和利用。它是以水溶液的形式贮存于人体组织中,从而改善组织营养状况和加速新陈代谢。现已证明,富含胶原蛋白质的食物可通过胶原蛋白的结合水,去影响某些特定组织生理机能,从而促进生长发育,增强抗病能力,起到延缓衰老和抵御癌症的效能。

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