鱼鳔的营养价值

鱼鳔是属于一种营养含量比较高的食物，可以用来炖汤食用，不仅口感十分鲜美，而且还可以补充身体所需要的营养物质，补充鱼蛋白等，而制作鱼鳔也需要掌握好一些技巧，这样才会更加美味可口，鱼鳔当中有很大的腥味，指烹饪之前可以先用水烫过之后在做。

鱼鳔的烹饪技巧是什么?

主料干鱼鳔、火腿

辅料香菇、黑木耳

调料色拉油、食盐少许、鸡精少许、姜、料酒10毫升、黄酒10毫升

砂锅鱼鳔的做法

1、鱼鳔用水冲洗干净，放入滚水锅中，加入料酒、姜片，汆烫片刻后捞出。

2、老姜切片、金华火腿切片、香菇洗净后切片、黑木耳用温水泡发后，用手搓洗干净，并撕成小朵备用。

3、锅中放入少许油，小火将油烧温热后放入姜片，用小火煎至姜片颜色变成浅棕色，并散发出香味之后，放入鱼鳔用小火煸炒，烹入黄酒翻炒一下。

4、将炒好的鱼鳔放入砂锅中，注入清水，用大火烧开后转小火慢炖约1分钟，打开锅盖见汤色奶白后，加入金华火腿、香菇和黑木耳，继续煮分钟，最后加盐和鸡精调味即可。

烹饪技巧

1、鱼鳔有很大的腥味，所以一定要汆烫后再烹制才鲜美。

2、个头比较小的鱼鳔，口感很嫩很Q的。如果你买到的是大鱼鳔，在烹制的时候最好剪开来，而且还要适当延长炖煮的时间，才能将鱼鳔煮软。

3、火腿有一定的咸度，最后加盐调味时可以比平时少放一点。

饮食小常识

鱼鳔中含有的生物大分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料。且易于吸收和利用。它是以水溶液的形式贮存于人体组织中，从而改善组织营养状况和加速新陈代谢。现已证明，富含胶原蛋白质的食物可通过胶原蛋白的结合水，去影响某些特定组织生理机能，从而促进生长发育，增强抗病能力，起到延缓衰老和抵御癌症的效能。