烧茄子裹面粉还是淀粉

茄子是一种花青素含量相对较高的食物，因此对于女性朋友们来说，可以在生活当中多吃一些茄子，因为花青素对于美容养颜的功效较为明显。而在吃茄子的过程当中，也有许多不同的吃法，例如烧茄子就是大多数人会倾向于选择的一种吃法。可是在制作烧茄子之前是裹面粉还是淀粉呢?

一、烧茄子的做法

烧茄子的做法还是很简单的，不会做的亲们可以跟着以下的步骤来学习学习怎么做。

1、烧茄子之前首先要准备所需食材，然后再将茄子去皮切成菱形块

窍门：建议选择圆茄子，水分少，口感硬一些，适合烧或者炖，长茄子水分多，适合蒸或者拌茄泥。

2、将青红尖椒去蒂去籽切块，葱切段，大蒜切成碎末，然后，将1汤匙生抽，1/2茶匙老抽，1汤匙米醋，3汤匙清水，1/4茶匙盐，1汤匙白糖，1/4茶匙味精，1/2茶香油和2汤匙水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用。

窍门：提前调好料汁，免得因为过烹饪时间过长，茄子变得软塌塌的。

烧茄子的做法

3、锅中倒入300毫升植物油，大火加热至7成热，青烟直冒，放入一块茄子，周围有大量气泡，这时油温就可以了

窍门：茄子少吸油的方法：切成块在阳光下晒3小时或者切成块加盐杀出水分，入锅之前把水攥出来。

4、放入所有茄子，大火炸，表面炸至金黄色后捞出，控下油。

5、然后，在锅中留少许的底油大火加热，放入葱末和一半的蒜末炒香。

窍门：起锅时放一半蒜，出锅前再放一半蒜，会让这道菜的味道更鲜美。

6、然后放入炸好的茄子和青红椒块，翻炒20秒。

7、将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底，然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀，出锅前，撒上另一半蒜末即可。

二、烧茄子用淀粉还是面粉

不知道有多少人这样吃过，将茄子切成片炸着吃，这样比任何吃法都好吃，这样的吃法被称之为炸茄盒，吃着非常鲜嫩，比肉还香，吃着外酥里嫩的，表面还需要裹一些面粉，就和炸小黄鱼是一样的。

那么，问题来了，烧茄子用淀粉还是面粉好呢?相信很多人都用错了，其实，烧茄子应该用面粉，炸丸子，炸带鱼的时候用淀粉，炸素菜用面粉就好，在面粉里面加一些无铝泡打粉，打入两个鸡蛋，加一点盐，肉馅放在茄子片中间的时候，蘸一下我们做好的面糊，最后一步就是下油锅炸了，油锅里油温升高，用筷子把茄盒下油锅炸。