新手面粉发酵方法

对于喜爱吃面食的人来说，就会更倾向于选择在家中动手制作面食，因为面食的制作方法比较简单。只不过在制作面食之前发酵就成为了非常关键的一个步骤，因为只有发酵得当，才能够让面食的口感变得更加松软可口。而对于第一次做面食的人群来说，就需要来掌握到下面的新手面粉发酵的方法。

详细步骤如下：

1，1斤面粉，5克酵母，一勺白糖，促进酵母发酵，不能吃糖的可不放。

250克温水，水温在37度左右，一边倒一边用筷子搅拌

2，成絮状后下手揉成面团，用手将面团压一下，防止发酵的时候粘盖子

然后盖上盖子让面发酵40分钟

3，夏天温度高，40分钟面已经发的很好，具体时间看温度而定。

先将面反复揉排气，擀成长方形的面饼，大概1厘米厚即可。

4，撒适量盐，一勺十三香，在倒少量熟油，用刷子将料和油抹匀

5，从低端将面饼卷起来，卷紧实点

6，边缘捏紧，两端收口，防止漏油

7，卷好后切成大小均匀的剂子

8，将剂子搓圆再按扁

9，全部做好后盖上保鲜膜让饼二次发酵10分钟

10，10分钟后饼明显大了许多，将饼下入电饼铛烙饼

11，2饼烙分钟后翻面 ，在烙1分钟翻面，焖30秒，两面金黄即可出锅

经过2次发酵的饼非常柔软

这样做层次也很好

温馨小贴士：

1，发面饼2次发酵饼会喧软很多

2，烙3分钟即可，不要时间长，时间长了饼的水分蒸发，会发干