冷面卷臭豆腐的做法是什么？

冷面以及臭豆腐都是我们生活中比较常见的街边小吃，冷面的吃法是非常多的，冷面卷臭豆腐虽然闻起来不好闻，但是吃起来味道是非常好吃的，制作起来其实也是很简单的，冷面是做好的，只需要油炸一下，将臭豆腐直接卷在冷面里面就好了，对于经常做饭的人来讲，是非常容易的，下面具体介绍冷面卷臭豆腐的做法。

冷面卷臭豆腐的做法

准备一些臭豆腐。

取一烤盘铺上油纸。

把臭豆腐一一码在油纸上。

把臭豆腐放入预热好的烤箱里烤熟，170度烤20分钟。

烤臭豆腐的同时制作椒盐。取一些辣椒放入炒锅里，小火慢慢炒至焦黄。

辣椒略炒至焦黄时关火放入花椒，让炒锅的余温把花椒煸出香味。

把炒好的辣椒、花椒放入蒜臼里，加入两匙盐和少量的味精，然后捣成粉末即可。

臭豆腐烤了十分钟后取出来刷上一层油继续烤到表面酥黄即可，吃时蘸一些椒盐。

吃臭豆腐有什么好处

臭豆腐以优质黄豆为原料，大家都知道黄豆含有的钙是非常高的。先人赞誉云：“味之有余美，玉食勿与传”。它不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值，所以臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气的作用。

臭豆腐中含有植物性乳酸菌，跟酸奶中的一样。有“植物性乳酸菌研究之父”之称的日本东京农业大学冈田早苗教授发现，臭豆腐、泡菜等食品当中，含有高浓度的植物杀菌物质，乳酸菌高。

臭豆腐虽小，但制作流程却比较负责，而且它经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，所以有增进食欲，促进消化的功效。臭豆腐乳其饱和脂肪含量很低，又不含胆固醇，还含有大豆中特有的保健成分——大豆异黄酮，因此被称为中国的“素奶酪”，它的营养价值甚至比奶酪还高。

不得不让人大吃一惊的是吃臭豆腐对预防老年痴呆还有积极作用。一项科学研究表明，臭豆腐一经制成，营养成分最显著的变化是合成了大量维生素B12。每100克臭豆腐可含有10微克左右。缺乏维生素B12可以加速大脑老化进程，从而诱发老年痴呆。