牛肉需要焯水吗

健康养生 2023-07-1286网络

牛肉是肉类品中的一类,它的营养物质非常高,还有氨基酸、脂肪酸等物质,而且蛋白质的含量比较高。对于减肥的人来说,牛肉是一种不错的选择,但是牛肉的肉质比较坚硬,在做牛肉之前,必须要用水焯一下,这样才会使肉质变得细腻可口,再加上胡萝卜,洋葱等调味品一起制作,味道会更加的鲜美。具体做法如下:

需要提前准备好的材料包括:牛肉一块。

1、准备好牛肉一块放入盘子里备用。

2、牛肉洗净后用刀切成小块。

3、锅内加入清水,放入牛肉块,大火加热。

4、煮至水开后,将牛肉块的血沫煮出。

5、然后捞起,用开水冲洗一下即可。

焯牛肉的过程如下:

1、先将牛肉放入冷水中,加入少许盐,静置半天,将血水泡出,而后洗净捞出备用

2、锅中放入冷水,加入牛肉,小火慢煮,在煮的过程中撇除浮在水面上的沫子,直至水澄清为止

这时候牛肉就焯好了,如果需要卤的话,可以在汤内加入葱、姜、蒜、盐、糖、味精、老抽、大枣、枸杞、料酒、花椒、大料等食材。

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。

其能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

中医食疗认为:寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

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