四川水煮青椒鱼怎么做
健康养生 2023-07-1282网络
川菜著名的特点就是重油重辣,所以口味清淡的人在吃川菜之前一定要做好相关的心理准备。而四川水煮青椒鱼则是一个较为著名的菜肴,主要是因为在这道菜肴中根本看不见一丁点红色的辣椒,却能够非常麻辣。如果大家的口味恰好是麻辣口味的话,就可以来学习到四川水煮青椒鱼的做法。
青椒鱼的特色就是在没有丁点红色的情况下,依然够辣够麻,而且比一边的更要辣的痛快,麻的劲到,同时,还清香不已。所以它的佐料要求不要任何红色的辣椒,一切味道都要来自绿色的青辣椒和青花椒上。具体详细的请慢慢往下看。
佐料:野山椒,小尖椒,青花椒,葱,鲜活的鱼。
具体步骤:
1,锅够“辣”的时候往里边倒足够的油。
2,油开了后,把野山椒,切成短筒状的小尖椒,青花椒一起倒入油锅炒5——10分钟。
3,加水,熬汤,放胡椒。时间大概10——20分钟,水开后至少5分钟才合适。
4,熬汤的期间,鱼肉加工,具体做法就是往鱼里加少许酒,以去腥味,然后加盐和芡粉拌匀。
5,下鱼,先下鱼头等块头比较大的。
6,2—3分钟后,放味精,起锅,把鱼盛到菜具里。
7,最后一步,把葱放到已经盛起来的青椒鱼面上。
ok,青椒鱼做完了。