酸辣鱼粉怎么做

酸辣鱼粉这种东西在我们的生活中是比较常见的，它的制作方法是利用酸菜、鱼骨以及鱼杂等，然后将这些食材制作成汤底，在加入米饭煮熟，味道的关键在于酸辣鱼汤的做法，我们需要用鱼骨跟鱼泡等熬成浓汤，然后加入姜葱、酸菜以及鸡粉等食材，然后在熬制半个小时，让它更好的味道。

食材明细

主料

鱼骨 适量

鱼杂 适量

米粉 适量

辅料

姜末 适量

蒜头 适量

葱花 适量

郴州豆油 适量

油辣子 适量

酱油 适量

鸡粉 适量

盐 适量

山茶油 适量

中辣 口味

煮 工艺

数小时 耗时

普通 难度

栖凤渡鱼粉的做法步骤

1栖凤渡鱼粉：鱼尾、剔除来的脊骨、鱼泡等杂肉，适合熬出浓汤做汤底。

2白鲢鱼预处理。

3主料及配料：鱼骨、鱼杂等、米粉、姜末、蒜头、葱花、郴州豆油、油辣子、酱油、鸡粉、盐、山茶油。

4准备鱼汤：

1、茶油锅中烧至微沸，放入鱼骨、鱼杂。

2、中小火稍煎2分钟至表面微黄。

3、放入切碎的姜末以及整粒蒜头。

4、放入适量水，加盖大火烧开。

5、加入事先准备好的油辣子，盐，改小火焖煮30-60分钟。

6、加入少量豆油，鸡粉、酱油，搅匀，关火。

另一口锅子烫熟米粉，将米粉沥水捞到碗里，浇盖上已经煮好的鱼汤，并撒上葱花。

享受这碗辣得满头冒汗的美味吧。

栖凤渡鱼粉。