辣炒鸡翅的做法

香辣鸡翅这种食物相信很多人都是比较喜欢吃的，首先我们需要将鸡翅去除血水，然后在鸡翅表面切几刀，可以让腌料进入鸡翅中，腌制鸡翅需要加入姜蒜水以及食盐料酒等，然后腌制好鸡翅，在将鸡翅用小火煎，然后加入土豆片以及培根进行煎熟，然后加入干辣椒进行爆炒，在给鸡翅均匀上色就可以了。

香辣鸡翅的做法：

【用料】：鸡翅中;土豆;干辣椒;姜蒜;青椒;培根;郫县豆瓣;盐;

步骤：

1、鸡翅中洗净入水浸泡半小时将血水去除，小刀表面划刀方便腌制。

2、加入姜蒜末，少许盐，少许白酒或料酒腌制半小时。

3、土豆去皮，先竖着切薄片，再一分为二成近半圆周状。

4、平底锅小火煎鸡翅，正面盖锅盖五分钟，反面五分钟。

5、取出鸡翅，锅里还有少许好鸡油，加入土豆片与培根段小火焖几分钟至快熟取出备用。

6、锅里加入郫县豆瓣，炒出红油，加入姜蒜末与干辣椒段炒香，加入少许糖。

7、加入鸡翅翻炒上色均匀，再加入土豆培根翻炒上色均匀。

8、改到砂锅煲，直接小火干烧至微焦，撒上青椒碎即可

小贴士：

1鸡翅先去腥再腌制进味，口感炒鸡棒。

2本菜不用油，油来自平底锅和鸡翅的化学反应。

3为了进味和少量的油易熟，土豆薄片为上。

4本菜炒制时也不放盐，培根，郫县豆瓣都有咸度，所以腌制时放盐要少。

5砂锅煲是为了封存一种气息，使用新鲜青椒为了得到微苦的味觉与另外的辣椒共鸣。不习惯的直接出平底锅也就可以吃了。