铁板鲫鱼的做法和配料

现在在外面吃夜宵聚餐的情形非常的常见，而在吃夜宵这个行为选择当中烤鱼、小龙虾以及铁板烧已经是大众的不二选择。铁板鲫鱼的做法以及配料都不困难，其实在家完全都可以制作，只不过想要做出外面的味道花费的调味料种类实在是太多，有兴趣的可以根据下面的配料以及做法尝试一二。

主料：净蒜1500克、红泰椒500克。

配料：圆葱100克、胡萝卜100克、姜片50克、青麻椒50克。

调料：胖子鱼料两袋、AAA30克、耗油250克、味元125克、鲜香粉125克、白糖75克、细红辣椒面50克、麻辣鲜香膏100克。

盐料：盐2500克、味元1000克、鸡粉1000克、肉包王75克、麻辣鲜5袋、十三香2袋、鲜香粉125克、AAA20克、澳宴奇粉400克、排骨粉500克、五香粉125克、乙基麦芽酚75克、白胡椒粉250克。

做法：

鲫鱼去除腹内黑膜和肠线，剪掉侧鳍，控干水分备用。

在鱼身上均匀的划几刀，用盐和料酒按摩鱼身。

将姜蒜切末，把酱油、蚝油、白糖、醋、适量水调成汁。

将锅烧热，倒入比平时炒菜多一些的花生油，将鱼煎至两面金黄。

另起锅放少量的花生油，放葱姜末入锅爆香。

放煎好的鱼，再把调好的调味汁倒入，加一碗热水没过鱼身。

大火煮开，中火炖。待汤汁快收干时香菜末焖一下至汤汁收干即可出锅。