酸菜炖什么好吃？

我们都知道白菜是一种日常家庭当中必吃的食物，而且价格都是很便宜的。其实用白菜可以制作出很多美味的菜肴，比如辣白菜、酸菜等等。很多人喜欢吃酸菜就是因为它的酸与醋的酸完全是两种，是一种完全浸入到白菜里面的酸味，很诱人。那么，酸菜平时拿来炖什么食物好吃呢?

一、酸菜炖五花肉

主料

五花肉500g、粉条150g、酸菜400g、葱段30g、姜片20g、八角10g、花椒5g、香叶3片、桂皮3g、料酒10g、精盐6g、鸡精2g。

步骤

1、将猪五花肉洗净，用刀刮净皮上的脏东西。

2、葱段，姜片，八角，花椒，香叶，桂皮都准备好，加入这些材料会让酸菜炖五花肉很好吃。

3、将所有调料放入锅中，烹入料酒，，加盐，调味。将五花肉煮熟。

4、煮好的五花肉用筷子夹出来，放到案板上。

5、切成小薄片。

6、粉条用温水浸泡，粉条用水泡好，切成小段或者长段，根据个人的喜爱来，没有规定。

7、把酸菜放入盆中，用水清洗几遍。

8、酸菜洗净用手挤出水分，放入锅中，炖至20分钟。

9、接着把切好的肉片放入锅中炖5分钟，在放入粉条炖熟就可以出锅了，出锅前放入鸡精即可。

二、酸菜鱼

材料

草鱼 800克、酸菜 1袋、鸡蛋清 1/2个 、野山椒 5个、蒜 6粒 、黄酒 1/2汤匙、白胡椒 1/3茶匙、生粉 1/3汤匙、干辣椒 4个 、花椒10粒、香菜 1根、白芝麻 1/2汤匙、色拉油 适量、细香葱 2根、鸡精 适量、姜 1小块

做法

1、将杀好的鱼，去尽黑膜和内脏，抬骨，片成片

2、反复冲洗，至水清澈后沥出来

3、加入盐、胡椒粉、姜丝，充分抓匀

4、放半个鸡蛋清、生粉抓匀，腌15分钟左右，至鱼入味

5、酸菜切细段，生姜切片，一部分大蒜切成片，野山椒切破

6、干辣椒切成段，香葱绿切成丝，另一部分大蒜切成米，香菜洗净摘成段

7、起锅，放少量油，将生姜大蒜片、葱白、野山椒炒香

8、放入酸菜炒香，放入鱼头炒香

9、注入水，加入鱼骨及鱼尾熬出香味，尝试一下看是否放盐