秋季吃老鸭肉搭配5种中药食材，营养价值更高

在夏秋的燥热季节，很多地方，吃鸭肉已经成为了一种饮食传统。鸭肉味道鲜美，富含营养，不仅是城乡百姓家庭餐桌上的美食佳肴，而且还可入药用于清补祛病。

一、夏秋之交，吃鸭正当时：

1、吃鸭肉可防燥：

夏秋之交，燥气当令，容易耗伤人体的阴津，使人出现发枯、口唇干裂、鼻咽燥火、大便干结等“燥象”。一些疾病如支气管扩张、肺结核等也易在此季节复发或加重。

平常胃热、阴津不足的人，这时容易出现目赤、口舌生疮、烦躁不安等症状。

此时若选老鸭肉配伍适当的中草药做成药膳，如沙参玉竹煲老鸭、冬虫夏草炖老鸭、当归虫草老鸭煲、枸杞山药炖老鸭等食用，能润肺健脾、生津养阴，对上述病症有很好的预防和治疗作用。

2、鸭肉营养丰富：

据现代科学研究显示，鸭肉中蛋白质含量较高，脂肪含量适中，且分布较均匀。其所含脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于被人体消化吸收，并可降低机体胆固醇含量，减少患心脏病几率。

鸭肉中含有丰富的B族维生素、维生素E和烟酸，对脚气病、神经炎、心肌梗死的预防和延缓衰老起着重要作用。

3、鸭肉清补不上火：

中医认为，鸭肉味甘、微咸，性凉，归脾、胃、肺、肾经，具有滋阴补虚，养胃生津，健脾化湿，利尿消肿之功效，对阴虚阳亢引起的痨热骨蒸、头晕头痛、食欲不振、口渴咽干、小便不利、大便燥结、干咳少痰等症均有一定食疗作用。

根据中医“热者寒之”的原则，鸭肉特别适合于上火、内有虚热者食用。同时，还适于产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经不调、糖尿病、肝硬化腹水、肺结核、慢性肾炎浮肿以及癌症患者放化疗后食用。

因此，夏秋之交吃鸭肉，既能补虚，又不过于肥腻，还不会引起上火等问题，是清补类食物的首选。

二、鸭肉怎么吃最营养？

1、鸭肉炖食功效佳：

鸭肉炖食不但味道好，而且滋补作用更强，下面给大家具体介绍5种食疗吃法：鸭肉与海参共炖，善补五脏之阴；鸭肉同糯米煮粥，有养胃、补血、生津之功。

鸭肉同海带炖食，能软化血管、降低血压，防治动脉硬化、高血压、心脏病；鸭肉与竹笋炖食，可防治痔疮下血等；鸭肉同山药炖食，可滋阴补肺、消喘止咳。

2、老鸭肉更味美：

肉食类食物的含氮浸出物越多，味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。老鸭肉的含氮浸出物比幼鸭肉多，因此老鸭比幼鸭味道鲜美。

三、两类人不建议吃鸭肉：

鸭肉虽有较高的营养价值，味美爽口，但也需科学食用。鸭肉性寒，对于体质虚弱，或因受凉引起的少食、腹部冷痛、腹泻冷痛、腹泻清稀、痛经等症状的人，不建议食用。