鸡蛋糊了能吃吗

健康养生 2023-07-27150网络

大家都知道在做鸡蛋的时候,一般人都比较喜欢吃炒鸡蛋,因为炒鸡蛋吃起来味道比较鲜美,而且在炒鸡蛋的过程中,里面还能加入一些韭菜或者是西红柿,但其实有些时候如果把鸡蛋炒糊了,就会很严重的影响到鸡蛋的味道,这样的鸡蛋吃起来就不诱人了,那么鸡蛋糊了之后还能吃吗?

炒糊的鸡蛋是不可食用的。

食物水分蒸发,长时间受热会焦化,产生有毒物质苯并芘,是致癌物质。

1、据分析,每百克鸡蛋含蛋白质14.7克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。

2、鸡蛋黄中含有较多的胆固醇,每百克可高达1705毫克,因此,不少人,特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心,怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥硬化。近年来科学家们研究发现,鸡蛋中虽含有较多的胆固醇,但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后,会使胆固醇和脂肪的颗粒变小,并使之保持悬浮状态,从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此,科学家们认为,对胆固醇正常的老年人,每天吃2个鸡蛋,其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克,不会造成血管硬化。但也不应多吃,吃得太多,不利胃肠的消化,造成浪费,还会增加肝、肾负担。每人每天以吃1~2个鸡蛋为宜,这样既有利于消化吸收,又能满足机体的需要。

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